书籍简介:

本书从食品加工和食用品质角度，对各种食品原料的种类、性质、特点和利用方法等进行系统介绍。各部分内容注意收集现代科学技术在食品加工方面应用的最新成果，对各种食品原料从生产、贸易、消费、基本属性等方面进行了论述。

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	9787109154117 如需购买下载《食品原料学》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国农业出版社
版次	2版	印次	1
定价(元)	42.5	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数		印数

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食品原料学是中国农业出版社于2011.5出版的中图分类号为 TS202.1 的主题关于食品－原料－高等学校－教材的书籍。