食品工艺学实验教程

书籍简介:

本书是高等院校教材，共七章，包括干藏食品加工实验、罐藏食品加工实验、发酵食品加工实验、腌制食品加工实验、冷冻食品加工实验、焙烤食品加工实验、膨化食品加工实验。作者根据多年来在实践教学方面的积累和教研、科研的成果，参考国内外相关方面的资料和信息，依据地域特点和实验教学平台编写了本实验教材。本教材通俗易懂，可操作性强，可作为高等院校、专科院校、职业技术学校相关专业的实验教材和参考书，也可作为食品加工领域从事科学研究和食品生产企业技术人员的学习参考资料。

书籍规格:

书籍信息归属:

食品工艺学实验教程是西南交通大学出版社于2016.11出版的中图分类号为 TS201.1-33 的主题关于 食品工艺学－实验－高等学校－教材 的书籍。