食品质量安全信息管理：理论与实证

1导论

1．1研究背景和意义

1．2问题的提出

1．3研究目的与拟解决的基本问题

1．4研究的主要方法

1．5研究的思路与内容

1．6主要相关概念的界定

1．7主要的创新与不足

上篇食品质量安全信息管理的理论与现实问题

2相关文献和理论分析

2．1相关文献综述

2．2相关理论综述

3我国食品质量安全信息管理的现状及存在的问题

3．1我国的食品质量安全信息制度

3．2我国食品质量安全信息管理存在的问题

3．3小结

4发达国家食品质量安全信息制度与管理

4．1美国的食品质量安全信息制度与管理

4．2欧盟的食品质量安全信息制度与管理

4．3日本的食品质量安全信息制度与管理

4．4结论与启示

下篇食品质量安全信息管理的实证分新

5食品安全风险认知、信息搜寻和管制需求实证分析

5．1问卷说明和样本特征

5．2消费者对食品质量安全风险的认知行为分析

5．3消费者食品质量安全信息搜寻行为分析

5．4消费者对政府食品安全信息的需求分析

6食品质量安全信息可追溯制度的实证分析

6．1引言

6．2消费者对生鲜蔬菜信息追溯行为的分析

6．3农户参与农产品追溯制度的行为分析

7企业实施HACCP认证动因的实证分析

7．1企业购买行为模型

7．2数据说明和分析框架

7．3调查统计与计量分析

7．4企业实施HACCP认证的案例分析

7．5结论及建议

8我国食品质量安全信息管理建设的政策建议

8．1建立食品质量安全信息管理的目标和原则

8．2建立我国食品安全信息制度和管理体系的具体政策

附录

附录一：安全蔬菜消费意愿和信息搜寻、追溯行为调查问卷

附录二：消费者食品安全信息追溯现状和需求调查

附录三：农户蔬菜生产中质量安全追溯意愿调查

附录四：食品加工企业实施HACCP管理体系的行为调查

附录五：美国食品供应的可追溯性：经济理论和产业分析(摘要)

附录六：浙江省食品安全监管信息管理暂行办法

参考文献

后记