21天学会家常菜

21天学会家常菜之原料篇

蔬菜食用菌

蔬菜的种类

蔬菜的清洗

蔬菜的切制

干菜的涨发

蔬菜的加工窍门

禽蛋豆制品

畜　肉

水产品

米面杂粮

学会家常菜之营养篇

蛋白质

脂　肪

碳水化合物

矿物质

维生素

水

膳食纤维

营养素的黄金搭配

不同人群的饮食健康

科学健康的饮食观

一日三餐保健康

21天学会家常菜之常识篇

家庭常用锅具

家庭常用菜板

家庭常用厨刀

焯水

挂糊

上浆

油温

过油

走红

家常菜汤汁

主食的成形手法

21天学会家常菜之技法篇

拌菜/西芹拌香干

腌菜/老坛香

炝菜/椒油炝双丝

卤菜/生卤青虾

熏菜/五香熏马哈鱼

酱菜/家常酱牛腱

炒菜/青椒炒蛋

炸菜/芝麻牛排

熘菜/熘三样

煎菜/蛋煎蛎黄

烧菜/红烧狮子头

蒸菜/什锦酿南瓜

焖菜/豆酱焖牛腩

扒菜/家常扒五花

煮菜/盐水排骨

烩菜/莼菜黄鱼羹

汆菜/汆丸子白菜

炖菜/杞子炖牛鞭

米粥/砂锅鸡粥

米饭/彩椒牛肉炒饭

面条/四川担担面

包子/水煎包

饺子/蟹黄饺

面饼/萝卜丝饼

糕团/椰味小汤圆

拌一盘清爽凉菜

椒油拌腰片

香葱拌鸡胗

粉皮拌鸡丝

双椒拌螺丁

泡菜三文鱼

拌菠萝土豆丁

拌芥末菜花

拌墨鱼

海鲜沙拉

第2天

美味腌菜软嫩香

第3天

爽滑炝菜出好味

第4天

别具一格鲜卤菜

第5天

风味熏菜最适口

第 6天

浓香酱菜最解馋

第 7天

炒出清脆的口感

第8 天

酥香脆爽吃炸菜

第9天

软嫩清香滑熘菜

第10天

美味煎菜最家常

第11天

小火烧菜浓鲜香

第12天

鲜嫩蒸菜品原味

第13天

经典焖菜最可口

第14天

别样扒菜别样情

第15天

营养美味煮出来

第16天

家常烩出好美味

第17天

快速汆菜最便捷

第18天

软烂炖菜最下饭

第19天

别样粥饭宜养人

第20天

人气面条最筋道

第21天

特色小吃不可少

看似简单的家常菜，其中包含了很多重要内容，如何在较短的时间内，全面地掌握家常菜的制作要领和窍门，这正是《21天学会家常菜》为您所想到的。
　　《21天学会家常菜》的内容分为两大部分，首先我们用了很大的篇幅，使用全分解图片的形式为您讲解了制作家常菜需要知道的基本内容，如家常菜的原料、家常菜的营养、家常菜的常识、家常菜的技法等，可以使您在制作家常菜肴前，就对基本常识有了初步了解和认识。
　　图书的第二部分，我们选取了制作家常菜必知的21种技法(含主食)，如冷菜中的拌、炝、卤；热菜中的炒、熘、煎；汤羹中的煮、烩、汆；主食中的粥饭、面条、小吃等。每天安排一种技法，遵循家常菜简单、实用、经典和营养的原则，为您介绍多款适合家庭制作的菜肴，可使您快速掌握，烹调出色、香、味、形俱佳，且营养健康的家常菜肴。

美食也是一种享受生活的方式，忙碌的我们也许没有太多时间来享受生活，但吃饭是每天必做的事情。希望《21天学会家常菜》能成为你家庭饮食方面的好参谋，不仅可以使您在烹调的过程中享受到其中的乐趣，更能体受到美食中那一份醇美，那一缕温暖，那一种幸福。