高档牛肉加工

书籍简介:

高档牛肉是指通过选用适宜的肉牛品种，采用特定的育肥技术和分割加工工艺，生产出肉质细嫩多汁、肌肉内含有一定量脂肪、营养价值高、风味佳的优质牛肉。本书主要介绍高档牛肉生产模式、高档牛肉生产必须具备的条件、产地环境、育肥牛的选择管理和屠宰以及高档牛肉质量等级评定等技术措施。

书籍规格:

书籍信息归属:

高档牛肉加工是新疆科学技术出版社于2019.11出版的中图分类号为 TS251.5 的主题关于 牛肉－食品加工 的书籍。