食醋生产一本通

书籍简介:

本书主要介绍了食醋生产的基本知识，包括：食醋生产的原辅料名称、性质和处理，食醋生产菌种、曲和酶的种类、性质和制备，食醋生产的主要过程，食醋生产所用设备，食醋的标准、成分测定、常见问题的分析和解决方法，各种食醋的生产工艺等。本书适合食醋生产企业技术人员、工人使用，也可供食品相关专业师生参考。

书籍规格:

书籍信息归属:

食醋生产一本通是化学工业出版社于2017.10出版的中图分类号为 TS264.2 的主题关于 食用醋－生产工艺 的书籍。