味道山西

卷一：特产美味篇

佳酿汾酒竹叶青

拈酸须得老陈醋

平遥牛肉一把盐

酱肉香自“六味斋”

吴家熏肉“酿”在先

中阳柏籽羊肉香

长子清水猪头肉

晨奔史村喝羊汤

定襄蒸肉沁五味

洪洞甲鱼滋补美

走近安泽话火腿

卷二：山珍干果篇

得天独厚山西枣

台蘑香诱“佛跳墙”

浑源黄芪佐汤鲜

大同黄花分外香

垣曲有宝唯猴头

平陆百合赛人参

蒲州青柿更诱人

灵石珍宝“荆条蜜”

古县核桃落满坡

童年食趣酸枣面

卷三：小吃美点篇

冬闲早起赶头脑

名吃梢梅始姓“晋”

并州美食脂油饼

雅俗共赏话灌肠

浑源凉粉爽客心

闻喜煮饼“美太太”

寿阳茶食名气大

芮城麻片香酥脆

时令风味贯馅糖

祁县商贾兴糕点

卷四：民食俗吃篇

山西面食是景观

晋祠大米真稀罕

送礼就送“沁州黄”

老醯晚餐和子饭

晋北待客胡麻饭

赫赫有名山药蛋

美食莜面栲栳栳

好吃不过油炸糕

河曲酸粥亦鲜见

安泽煎饼见乡情

卷五：佳肴席面篇

名贯三晋第一菜

山西烩菜有趣闻

高平名肴烧豆腐

大同什锦火锅鲜

硬菜自有“四联蒸”

“四盘五盔”待老蒋

太谷名席“三仙盆”

水席“长平十大碗”

太原席面今昔观

叹为观止晋商宴

卷外：味道倪谈篇

缘何晋菜不成系——闲话晋菜之一

晋菜蹒跚举步艰——闲话晋菜之二

晋菜成系正逢时——闲话晋菜之三

从“六味斋酱肉”说起——兼谈地方名吃的文化性及创新性

都说山西好风光——读《味道山西》有感

注定是庖厨——《味道山西》读后

品山西味道——写给颜辉与《味道山西》

后记

这本《味道山西》由颜辉所著。作者以随笔文体，介绍了山西的主要传统名吃及丰富的农业物产。笔触中不仅唯名吃、特产，还旁征博引史料，融史话、钩沉、坊说、趣闻、民谚等于文内。其中不乏对名吃、特产的探讨及一家之言，既不穿凿也不牵强，言之凿凿，令人信服。

    
文字轻松飘逸，文笔洗练流畅文章短小精悍，生动无华；内容丰富多彩，妙趣横生；情感色彩浓郁，个性特点突出：有着较明显的时代烙印和生活痕迹。《味道山西》是一本近年来较好的反映三晋风土人情、特产名吃的旅游休闲著作；是旅游工作者、导游人员、餐饮人员、广大游客多角度认识、了解山西的必读之作；亦是一本送客赠友的特色礼品书籍。

    
这本《味道山西》由颜辉所著。全书分为六个部分，收入了《佳酿汾酒竹叶青》、《平遥牛肉一把盐》、《得天独厚山西枣》、《大同黄花分外香》、《名吃梢梅始姓“晋”》、《浑源凉粉爽客心》、《晋北待客胡麻饭》等文。