书籍简介:

本书详细地介绍了干货的泡发方法（水发、火发、油发、盐发、碱发等），并介绍了各种干货如笋干、猴头菇、木耳等的泡发窍门和烹制常识。

书籍目录:

第一章干货概述干货虽干，营养万千烹饪高手的干货处理秘诀鉴别干货优劣的标准第二章干货泡发及经典美食制作蔬菜类菌菇类豆制品类畜禽肉类河海鲜类滋补类调味料类干果类第三章干货的购买和储存索引

水发、火发、油发、盐发、碱发……干货纵有千百种，有了窍门一点通！《干货常识大全》由双福、朱太治主编，介绍了干货的营养价值，烹饪高手的干货处理秘诀鉴别干货优劣的标准，干货泡发及经典美食制作，干货的购买和储存等内容。

书籍详细信息
书名	干货常识大全站内查询相似图书
	9787504853813 如需购买下载《干货常识大全》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	农村读物出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	16.0	语种	简体中文
尺寸	21 × 14	装帧	平装
页数		印数	6000

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干货常识大全是农村读物出版社于2010.9出版的中图分类号为 TS2 的主题关于干制食品－基本知识的书籍。