书籍简介:

本书分为清凉冷菜、美味热菜、营养汤羹和健康主食四个篇章，前言部分包括常见小海鲜的种类、小海鲜营养价值、小海鲜烹调方法（蒸、涮、拌、炝、烧、烤、烩等）、小海鲜加工注意事项（及卫生要求等）和小海鲜食用禁忌等内容。

作者介绍:

张奔腾，中国烹饪大师、饭店与餐饮业国家一级评委、中国管理科学研究院特约研究员、辽宁创新菜联盟主席。1987年起参与和主编《中式烹调师》、《新派辽菜》、《创新东北菜》、《北方家常菜谱》、《辽东红楼宴》、《家常食疗菜典》、《清真美味365》以及《快乐厨房》、《家庭烹饪教室》、《酱料五味坊》、《生鲜超市家常菜》、《中国传统菜系》等著作150余部，并在《中国烹饪》、《中国食品》、《餐饮世界》、《东方美食》、《中国大厨》、《饮食科学》等杂志和报刊上发表论文及创新菜品二百余篇。

书籍目录:

闲话小海鲜

海鲜历史

小海鲜的营养

吃小海鲜的禁忌

常见小海鲜

小海鲜巧加工

Part 1 爽口冷菜

Part 2 美味热菜

Part 3 滋补汤煲

Part 4 特色主食

内容摘要:

《吉品图文：最爱小海鲜》选取我们日常生活中比较常见的小海鲜，分为爽口冷菜、美味热菜、滋补汤羹和特色主食四个部分，分别介绍了家常风味的小海鲜菜肴近200道。选取的每道小海鲜菜肴都配以精美的图片，而对于一些深受大家喜欢的小海鲜菜肴，我们还配以分步制作图片加以步步详解，使您能够一看就会，既做到制作精美，又可达到营养均衡的效果。同时为了使您能够了解小海鲜的基础常识，我们还在图书开始部分，安排了非常实用的小海鲜烹调常识性内容，可以使初入厨房的您，迅速掌握小海鲜的基础内容。

编辑推荐:

小海鲜是什么概念？相比龙虾、螃蟹、鲍鱼、鱼翅等个头较大、价格也较贵的海鲜原料，概念上小海鲜应该是个头稍微小一点的，价格也比较便宜的一些海产品，如我们比较常见的海瓜子、海带子、各种贝类、各种螺类、各种蛤蜊等看上去形体较小的海鲜，而生活在海边的人们，也习惯称其为“小海鲜”。

随着空中和海上运输的发展，即使在我国内陆省份，也可以吃到来自黄海、东海、渤海、南海等不同海域的不同小海鲜产品，而既营养又美味的小海鲜也频繁地出现在我们的餐桌上，受到大众的喜爱。

《吉品图文：最爱小海鲜》可以说是一本非常全面、实用的小海鲜烹饪宝典，其顺应时代，面向大众，并且不断创新。相信通过本书，您一定能够做出满足全家人口味的小海鲜菜肴，并从中享受到烹饪的乐趣。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	最爱小海鲜站内查询相似图书
	9787538459203 如需购买下载《最爱小海鲜》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	长春	出版单位	吉林科学技术出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	25.0	语种	简体中文
尺寸	25 × 19	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

最爱小海鲜是吉林科学技术出版社于2012.7出版的中图分类号为 TS972.126 的主题关于海鲜菜肴－菜谱的书籍。