书籍简介:

本书在选菜组稿时，参考各大美食网站点击率最高的川菜，精选出最令人味觉“惊艳”的招牌佳肴，将常见的川菜美食一网打尽。并通过二维码扫描播放做菜视频，让读者可以轻松学习地道川菜厨艺，做出最不同凡响的诱人美食。

作者介绍:

甘智荣，国家考评员，中国烹饪大师，名菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，顶级厨师第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神，国际挑战赛银奖，甘智荣专业造诣深厚，从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，多年培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学。

书籍目录:

Part 1 正宗川莱知多少

川菜的风味起源及趣闻

川菜的三大派系

川菜的经典口味

正宗川菜必备调料

川菜的基本菜式和烹调特色

川菜的健康吃法

Part 2 地道川莱

麻婆豆腐

鱼香茄子

鱼香肉丝

水煮肉片

川辣红烧牛肉

红油羊肉

水煮牛肉

成烧白

蚂蚁上树

东坡肘子

……

Part 3 美味畜肉

Part 4 喷香禽蛋

Part 5 鲜美水产

Part 6 清新蔬菜

内容摘要:

汇川菜精品，展饮食精华，烹地道川菜，传烹饪秘诀。《会说话的名厨宝典：麻辣鲜香正宗川菜》在选菜组稿时，参考各大美食网站点击率最高的川菜，精选出最令人味觉“惊艳”的招牌佳肴，将常见的川菜美食一网打尽。让读者可以轻松学习地道川菜厨艺，做出最不同凡响的诱人美食。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	麻辣鲜香正宗川菜站内查询相似图书
	9787538487046 如需购买下载《麻辣鲜香正宗川菜》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	长春	出版单位	吉林科学技术出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	29.8	语种	简体中文
尺寸	25 × 18	装帧	平装
页数		印数	10000

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书籍信息归属:

麻辣鲜香正宗川菜是吉林科学技术出版社于2015.2出版的中图分类号为 TS972.182.71 的主题关于川菜－菜谱的书籍。