动物性食品卫生检验

书籍简介:

本教材由多年从事动物性食品卫生检验教学、科研和生产实践的教师、专家编写。主要介绍动物性食品的污染与控制，畜禽屠宰加工过程的兽医卫生监督，畜禽屠宰检疫与处理，畜禽常见疫病的鉴定与处理，畜禽常见病变组织器官及品质异常肉的鉴定与处理,肉、蛋、乳、水产及其制品等动物性食品的卫生检验与处理。简要介绍屠宰加工场所的卫生要求，畜禽收购、运输的兽医卫生监督与管理，畜禽副产品的加工卫生与检验等。

书籍规格:

书籍信息归属:

动物性食品卫生检验是中国农业出版社于2017.5出版的中图分类号为 TS251.7 的主题关于 动物性食品－食品检验－高等职业教育－教材 的书籍。