书籍简介:

淮扬菜是江苏的一个符号，是中国烹饪中的文化、科学、艺术。淮扬菜是一大结晶，也是中国烹饪“以味为核心，以养为目的”这一本质特征的一大体现。回溯中国烹饪的历史长河，千古菜系，除了鲁、川、粤外，就是惟一破例以省以下城市及区域称谓的淮扬菜系。淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系，淮安是淮扬菜主要发源地，同时也吸收了周边地区一些菜肴风味，始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。淮扬菜，江、浙、皖、湖南等地菜系组成。

书籍目录:

神州名菜话淮扬

淮扬风味

扬州

淮安

镇江

泰州

南通

盐城

宿迁

金陵风味

南京

苏锡风味

苏州

无锡

常州

徐海风味

徐州

连云港

内容摘要:

淮扬菜是江苏的一个符号，是中国烹饪中的文化、科学、艺术。淮扬菜是一大结晶，也是中国烹饪“以味为核心，以养为目的”这一本质特征的一大体现。回溯中国烹饪的历史长河，千古菜系，除了鲁、川、粤外，就是惟一破例以省以下城市及区域称谓的淮扬菜系。《符号江苏：淮扬菜》以精炼简洁的文字配以精美别致的符号蚓片，言简意赅地介绍每个江苏符号的起源、发展、现状及其独特的文化价侬，兼具故事性与实用性，可读可查，让中外读者迅速掌握对江苏符号最基本而广泛的认知，并获取可进一步了解、考察各符号的信息渠道，堪称精巧便携的图文版“江苏符号指南”

书籍规格:

书籍详细信息
书名	淮扬菜站内查询相似图书
丛书名	符号江苏系列 : 口袋本
	9787534599323 如需购买下载《淮扬菜》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	南京	出版单位	江苏科学技术出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	29.8	语种	简体中文
尺寸	18 × 13	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

淮扬菜是江苏科学技术出版社于2014.4出版的中图分类号为 TS972.117 的主题关于苏菜－烹饪的书籍。