食品安全学

书籍简介:

本教材从教学、科研和生产实际出发，以概述与食品安全相关的科学问题为重点，集中阐述了环境污染、化学物质、生物性污染、包装材料、食品中的有毒物质、膳食中的不安全因素等对食品安全性的影响；同时介绍了食品安全性评价、食品安全标准与质量控制等内容。

书籍规格:

书籍信息归属:

食品安全学是吉林大学出版社于2015.6出版的中图分类号为 TS201.6 的主题关于 食品安全－教材 的书籍。