书籍简介:

本书在传统饮食文化的基础上，添加了近现代饮食文化中具有代表性的内容，是一部集中华饮食文化之大成的作品。

书籍目录:

一、菜品部

山珍类

水产类

畜兽肉类

禽蛋类

蔬菜类

民族菜类

其他类

风味火锅

二、点心(小吃)部

三、宴席部

四、原材料部

五、术语部

六、餐、厨、器具部

七、食风食俗部

八、著作部

九、艺文部

十、人物部

十一、名店部

附录

索引

主要参考文献

内容摘要:

　　本书由中国大百科全书出版社作为中华食文化辞典全国第一卷出版。全书分为11个部，收入词目约1300条，近30万字，图片约600幅，其中收入菜品213道，点心(小吃)60道，宴席14道。本书的成功编撰，是贵州各民族历史悠久、富有特色的饮食文化结晶，是一项前无古人的工程，赋予了黔菜新的内涵，填补了贵州饮食文化的一大空白。黔菜卷在全国的出版发行，对于进一步推动黔菜的规范化、理论化、体系化、标准化、科学化具有重要的作用，必将进一步促进贵州饮食文化的发展，为黔菜出山打下扎实的基础。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	中华食文化大辞典站内查询相似图书
	9787500077169 如需购买下载《中华食文化大辞典》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国大百科全书出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	398.0	语种	简体中文
尺寸	26	装帧	精装
页数		印数	10000

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书籍信息归属:

中华食文化大辞典是中国大百科全书出版社于2007.07出版的中图分类号为 TS971-61 ,TS972.182.73-61 的主题关于饮食－文化－中国－词典 ,饮食－文化－贵州省－词典的书籍。