酵母在食品科学研究中的应用范例

书籍简介:

酵母作为单细胞真核模式生物，具有认知程度高、易于进行深入机理研究、便于大规模培养等优点，广泛应用于真核细胞功能的基础研究，对生命科学的发展具有重要推动作用。本书作者结合自身多年的工作经验，对酵母在基础科学与食品科学研究中的应用进行了探讨。主要包括以酵母为模式生物，在蛋白质错误折叠、分子伴侣、电磁场生物学效应、DNA复制等基础科学领域的研究，以及以酵母为主要菌种的果酒酿造工艺和技术、二氧化硫取代技术、其它酿造酒酿造工艺等方面的研究。

书籍规格:

书籍信息归属:

酵母在食品科学研究中的应用范例是吉林大学出版社于2020.9出版的中图分类号为 TS201 ,TQ926.4 的主题关于 酵母菌－生物制品－应用－食品科学－研究 的书籍。