食品检测技术
食品检测技术封面图

食品检测技术

徐兆伯, 揭广川, 主编

出版社:科学出版社

年代:2010

定价:19.0

书籍简介:

本书包括四部分内容:1.食品正常指标快速检测技术(包括农药、兽药、抗生素等残留快速检测技术);2.有毒有害物质的检测技术;3.掺杂使假物质的检测技术;4.快速检测辅助设备的选择使用。

书籍目录:

前言

第1章 基础知识

1.1 食品安全检测技术现状

1.2 食品快速检测常用技术

1.3 食品安全检测常用的仪器与设备

1.4 样本的采集与制备

第2章 常见非食用物质的速测技术

2.1 食品中可能存在的非食用物质

2.2 常见非食用物质的速测技术

第3章 常见滥用食品添加剂的速测技术

3.1 我国食品添加剂应用现状

3.2 食品中合成着色剂的检测技术

3.3 食品中防腐剂与甜味剂的速测技术

3.4 食品中亚硝酸盐和硝酸盐的速测技术

3.5 食品中铝、滑石粉与过氧化苯甲酰的检测技术

第4章 食品中常见农药、兽药残留的速测技术

4.1 农药残留的速测技术

4.2 磺胺类药物的速测技术

4.3 氯霉素、四环素、沙星类药物残留的速测技术

4.4 沙丁胺醇、盐酸克伦特罗残留的速测技术

4.5 水产品孔雀石绿、结晶紫的速测技术

第5章 食品中有毒有害物质的速测技术

5.1 食品中有毒物质的速测技术

5.2 食用油中毒害物质的速测技术

5.3 食品中其他物质的速测技术

第6章 食品安全微生物指标的速测技术

6.1 菌落总数和大肠菌群的速测技术

6.2 酵母和霉菌的速测技术

6.3 常见致病菌的速测技术

第7章 食品常规理化指标的速测技术

7.1 水分的速测技术

7.2 蛋白质和氨基酸态氮的速测技术

7.3 脂肪的速测技术

7.4 总酸、酸价和过氧化值的速测技术

第8章 常见食品安全掺伪的鉴别与速测技术

8.1 粮食类掺伪的鉴别与速测技术

8.2 食用植物油脂掺伪的鉴别与速测技术

8.3 肉、禽、蛋掺伪的鉴别与速测技术

8.4 乳与乳制品掺伪的鉴别与速测技术

8.5 酒、茶、饮料类掺伪的鉴别与速测技术

8.6 调味品掺伪的鉴别与速测技术

第9章 食品加工储藏安全度的速测技术

9.1 食品中心温度的速测技术

9.2 紫外辐射照度的速测技术

9.3 消毒剂中氯的速测技术

主要参考文献

内容摘要:

《食品检测技术·食品安全快速检测技术》以食品产品和检测指标为对象,以食品安全快速检验与掺伪鉴别能力的培养为重点,紧密结合食品行业和食品安全快速检测技术发展现状,以及卫生部等部门公布的“食品中可能违法添加的非食用物质名单”为检测重点。《食品检测技术·食品安全快速检测技术》主要内容包括快速检测基础知识、常见非食用物质和易滥用食品添加剂的速测技术、食品中常见农药与兽药残留速测技术、食品中有毒有害物质速测技术、食品安全微生物指标速测技术、食品常规理化指标速测技术、常见食品安全掺伪速测技术、食品加工贮藏安全度速测技术等。《食品检测技术·食品安全快速检测技术》为普通高等教育“十一五”国家级规划教材,可作为高职高专食品类专业及相关专业的教学用书,也可用做其他专业的教学参考书或职工培训教材,还可作为公众的生活科普读物。

书籍规格:

书籍详细信息
书名食品检测技术站内查询相似图书
9787030286192
如需购买下载《食品检测技术》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息,请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地北京出版单位科学出版社
版次1版印次1
定价(元)19.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数 300 印数

书籍信息归属:

食品检测技术是科学出版社于2010.8出版的中图分类号为 TS207 的主题关于 食品检验-高等学校:技术学校-教材 的书籍。