书籍简介:

第1章介绍孜然精油和油树脂的制备工艺、成分鉴定、抗菌抑菌、灭虫、生理活性及应用；第2章主要论述了孜然膳食纤维的制备和改性工艺、结构、物化功能特性、生理活性及应用；第3章主要论述了孜然蛋白和多肽的提取、分离、物化功能特性及应用；第4章介绍了孜然多酚和黄酮类物质的制备工艺、生理活性及应用。

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书籍详细信息
书名	孜然深加工技术站内查询相似图书
丛书名	现代食品深加工技术丛书
	9787030600677 如需购买下载《孜然深加工技术》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	科学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	98.0	语种	简体中文
尺寸	24 × 17	装帧	平装
页数	200	印数

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孜然深加工技术是科学出版社于2018.12出版的中图分类号为 TS264.2 的主题关于茴香－调味品－食品加工的书籍。