生物化学及技术

第一章 绪论

一、生物化学的研究对象和内容

二、生物化学的发展

三、生物化学常用技术

四、生物化学的应用

第二章 蛋白质化学

第一节 蛋白质的组成

一、蛋白质的元素组成

二、氨基酸

三、肽

第二节 蛋白质的分子结构

一、蛋白质的一级结构

二、蛋白质的空间结构

三、蛋白质结构与功能的关系

第三节 蛋白质的理化性质

一、蛋白质的两性解离和等电点

二、蛋白质的胶体性质

三、蛋白质的变性

四、蛋白质的颜色反应

五、蛋白质的紫外吸收

第四节 蛋白质的分离纯化技术

一、蛋白质分离纯化的一般程序

二、蛋白质分离纯化的主要方法

三、蛋白质含量测定与纯度鉴定

实验一酪蛋白的制备

实验二蛋白质浓度的测定（考马斯亮蓝结合法）

……

第三章　酶与维生素

第四章　生物氧化

第五章　糖代谢

第六章　脂类代谢

第七章　核酸化学

第八章　核苷酸代谢

第九章　蛋白质代谢

第十章　物质代谢的联系与调节

第十一章　基因表达调控与基因工程

第十三章　肝胆生物化学

第十四章　血液组成与血浆蛋白质的分离

第十章　水盐代谢与酸碱平衡

参考文献

目标检测参考答案

生物化学及技术教学大纲

生物化学不仅是一门基础理论学科，也是一门实验科学，更是一门应用科学。近年来，在生物化学与分子生物学的理论和技术的基础上，生物制药技术迅速发展起来。目前，生物制药产业已成为增长速度最快的高新技术产业。生物化学是医药类专业的专业基础课程，更是高职高专生物制药技术专业的核心课程。《生物化学及技术/全国高职高专药品类专业·国家卫生和计划生育委员会“十二五”规划教材》将“必需、够用”和“以就业为导向、能力为本位、学生为主体”作为编写的指导思想和原则，依据教育部《高等职业学校专业教学标准》的有关要求，针对生物制药技术专业所需要的生物化学基础知识和基本技能而编写。力求简明扼要地将生物化学的基础理论、操作技能以及生物化学领域的最新进展编人各章节，并将其和在生物制药产业领域的应用有机地结合起来。突出生物化学作为一门实验科学和应用科学的特征，突出生化技能的训练和技术的应用，与职业岗位对接，坚持培养高素质、技能型专门人才的目标，为后续课程的学习和将来的职业发展打下坚实的生物化学理论和技术基础。
　　教材内容的安排顺序依据生物化学学科自身规律和高职学生的认知规律，首先打好蛋白质、酶、维生素的组成结构、功能和分离检测技术，以及生物氧化相关的基础理论方面的知识技能基础，在此基础上，分别介绍了几类生物大分子的代谢、遗传信息的传递和表达及其调控，最后又紧密结合医药专业的需求，设置了肝胆生化、血液生化和水盐代谢三章，以期为制药专业的学生将来进入相应的职业岗位打下良好的基础。

《生物化学及技术/全国高职高专药品类专业·国家卫生和计划生育委员会“十二五”规划教材》供生物制药技术专业用。