食品雕刻
暂无封面,等待上传

食品雕刻

王国仕, 杨林超, 主编

出版社:上海交通大学出版社

年代:2017

定价:54.0

书籍简介:

本书是根据《国家职业技能标准》中对中、西式烹调师果蔬雕刻技能的相关鉴定要求,以食品雕刻基础为根本,以提高学生的实操能力为主导,结合餐饮行业发展情况编写的。包含“花卉类雕刻”“飞禽类雕刻”“建筑类雕刻”“水果类雕刻”“盘头设计”等多个模块,附有大量的操作技能实例供学员参考。本书可作为职业教育烹饪专业教材,也可作为刚走上工作岗位的餐饮行业从业人员的培训用书,还可作为广大烹饪爱好者的参考书。

书籍规格:

书籍详细信息
书名食品雕刻站内查询相似图书
9787313176516
如需购买下载《食品雕刻》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息,请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地上海出版单位上海交通大学出版社
版次1版印次1
定价(元)54.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

食品雕刻是上海交通大学出版社于2017.出版的中图分类号为 TS972.114 的主题关于 食品雕刻 的书籍。