餐饮服务与管理

书籍简介:

本教材依照职业教育的类型特性，面向职业学校学生学习生活和职业生涯发展，加强科学与人文融合，帮助学生学会酒店餐饮部各服务项目的操作程序和灵活应变，采用以服务过程为导向的教材结构，与国家星级饭店访查规范相衔接，共设置预订服务、宴前准备、就餐服务、结束工作、自助服务、其他服务六大模块。提倡“从做中学”，使学生在完成任务的同时，形成和完善职业能力。每个项目均分为三大板块：任务准备、任务实施、任务评价。

书籍规格:

书籍信息归属:

餐饮服务与管理是东北师范大学出版社于2014.8出版的中图分类号为 F719.3 的主题关于 饮食业－商业服务－职业教育－教材 ,饮食业－商业管理－职业教育－教材 的书籍。