家常凉菜
家常凉菜
出版社：中国轻工业出版社
年代：2006
定价：10.0
书籍简介:
本书介绍了家庭凉菜的做法，从基础知识入手，深入详细地介绍了凉菜的种类、特点、选材、制作技法、刀工、烹饪窍门、凉菜常用调味料的制作等，具有很强的指导性，适合家庭操作，十分实用。
书籍目录:
"Part 1 凉菜基础
概述
凉菜种类
凉菜拼摆
凉菜特点
健康功效
基本烹饪法
选材有讲究
制作有技法
凉菜刀工法
烹饪小窍门
调味料制法
制作讲卫生
Part 2 家常凉菜
素凉菜
拍黄瓜
凉拌竹笋黄瓜
红油黄瓜
酸辣白菜
菠菜拌粉丝
蒜泥菠菜
拍小萝卜
甜酸萝卜条
凉拌藕片
糯米藕
芝麻酱拌豇豆
腐竹拌芹菜
芥末西芹
香脆土豆丝
原味苦瓜
香辣苦瓜
XO酱拌丝瓜
凉拌青木瓜
凉拌侧耳根
韩国泡菜
……
"
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