书籍简介:

本书介绍了家庭凉菜的做法，从基础知识入手，深入详细地介绍了凉菜的种类、特点、选材、制作技法、刀工、烹饪窍门、凉菜常用调味料的制作等，具有很强的指导性，适合家庭操作，十分实用。

书籍目录:

"Part 1 凉菜基础

概述

凉菜种类

凉菜拼摆

凉菜特点

健康功效

基本烹饪法

选材有讲究

制作有技法

凉菜刀工法

烹饪小窍门

调味料制法

制作讲卫生

Part 2 家常凉菜

素凉菜

拍黄瓜

凉拌竹笋黄瓜

红油黄瓜

酸辣白菜

菠菜拌粉丝

蒜泥菠菜

拍小萝卜

甜酸萝卜条

凉拌藕片

糯米藕

芝麻酱拌豇豆

腐竹拌芹菜

芥末西芹

香脆土豆丝

原味苦瓜

香辣苦瓜

XO酱拌丝瓜

凉拌青木瓜

凉拌侧耳根

韩国泡菜

……

书籍详细信息
书名	家常凉菜站内查询相似图书
丛书名	现代人
	7501954100 如需购买下载《家常凉菜》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国轻工业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	10.0	语种	简体中文
尺寸	19	装帧	平装
页数		印数	10000

家常凉菜是中国轻工业出版社于2006.09出版的中图分类号为 TS972.121 的主题关于凉菜－菜谱的书籍。