书籍简介:

本书介绍了有毒菌类的识别方法、食用菌的选购与贮藏、食用菌的营养与保健作用等一些基本知识，重点介绍了39种食用菌（其中常见人工栽培品种24种，珍稀野生菌类15种）141个菜品的烹饪方法。烹饪方法结合了多地菜肴的特色，兼顾营养、口味、地域及烧、蒸、煮等各种制作技巧的使用，菜式丰富、搭配合理。此外，对39种食用菌逐一作了介绍，包括营养与保健、食疗功效、常见搭配、适用人群、小提示等内容，针对性和适用性更强。

内容摘要:

彭运祥等编著的《食用菌营养与烹饪》内容包括有毒菌类的识别方法、食用菌的选购与贮藏、食用菌的营养与保健作用等一些基本知识．重点介绍了39种食用菌(其中常见人工栽培品种24种，珍稀野生菌类15种)141个菜品的烹饪方法。烹饪方法结合了多地菜肴的特色，兼顾营养、口味、地域及烧、蒸、煮等各种制作技巧的使用，菜式丰富、搭配合理。此外，对39种食用菌逐一作了介绍，包括营养与保健、食疗功效、常见搭配、适用人群、小提示等内容，针对性和适用性更强。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	食用菌营养与烹饪站内查询相似图书
丛书名	食药用菌产业化关键技术丛书
	9787535769534 《食用菌营养与烹饪》pdf扫描版电子书已有网友提供资源下载链接,请点击下方按钮查看
出版地	长沙	出版单位	湖南科学技术出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	29.8	语种	简体中文
尺寸	23 × 17	装帧	平装
页数	204	印数

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书籍信息归属:

食用菌营养与烹饪是湖南科学技术出版社于2011.12出版的中图分类号为 R151.3 ,TS972.123 的主题关于食用菌类－食品营养 ,食用菌类－菜谱的书籍。