食品安全必知常识掌中查

第一章 舌尖上的食品安全食品安全威胁你我他的健康认识食品添加剂食品掺假伪劣消费者：食品安全要靠自己把关潜伏：食物安全风险速查第二章 潜伏：食物安全风险速查食品添加剂的合理使用及注意事项食品防腐剂天然防腐剂苯甲酸类己二烯酸类对羟基苯甲酸酯类其他食品防腐剂食品抗氧化剂化学抗氧化剂天然抗氧化剂食品着色剂天然着色剂合成着色剂食品保色剂食品漂白剂还原性漂白剂氧化性漂白剂食品调味剂甜味剂酸味剂鲜味剂食品增稠剂合成增稠剂天然增稠剂食品乳化剂脂肪酸酯类修饰淀粉及盐类食品香料与香精天然香料合成香料香精食品酶制剂食品凝固剂与疏松剂凝固剂疏松剂营养强化剂食品中的非法添加剂苏丹红甲醛吊白块硼砂荧光增白剂盐基性芥黄盐基性桃红精甘精一氧化碳水杨酸溴酸钾铜盐不属于食品添加剂的添加物三聚氰胺瘦肉精塑化剂DEHP 9食物自身可能存在的不安全隐患动物性食物中毒植物性食物中毒食品中的致癌毒物多环芳烃杂环胺丙烯酰胺亚硝胺二噁英亚硝酸盐细菌性食物中毒真菌性食物中毒核素污染转基因食品食品污染重金属污染铬汞铅镉砷农药有机磷农药有机氯农药有机硫农药有机汞农药拟除虫菊酯类杀虫剂氨基甲酸酯类农药除草剂兽药兽用激素兽用抗蠕虫药第三章 安全选购食品，把住入口关食品质量的鉴别与掺假识别食品的安全鉴别选购几种安全食品的标识培养消费者的健康饮食素质蔬菜的安全选购水果的安全选购肉类的安全选购水产品的安全选购天然食物的安全选购第四章 食品的掺假识别与安全食用速查蔬菜、菌藻类的掺假识别与安全食用速查干黄花菜白菜菠菜西红柿韭菜黄瓜胡萝卜豆芽豇豆黑木耳银耳芦笋水果的掺假识别与安全食用速查苹果橙子西瓜香蕉桃子葡萄草莓荔枝红枣五谷杂粮的掺假识别与安全食用速查大米黑米甘薯淀粉黑豆面粉黑芝麻肉禽蛋的掺假识别与安全食用速查猪肉牛肉动物血鸡肉鸭蛋水产海鲜的掺假识别与安全食用速查虾螃蟹墨鱼小黄鱼海带紫菜调味品的掺假识别与安全食用速查食用油生姜醋饮品的掺假识别与安全食用速查果汁蜂蜜酒类牛奶副食与加工食品的掺假识别与安全食用速查中式糕点西式烘焙食品米粉罐头附录1 食品中可能违法添加的非食用物质名单附录2 食品中易滥用的食品添加剂品种名单

　　“民以食为天，食以安为先。”中国人是最讲究吃的。然而，生命安全的重大食品安全事件屡屡发生，令人防不胜防。其中，掺杂使假、环境污染、滥用激素是当前食品安全中最突出、最核心的三个问题。我们该好好思考一下：今天吃什么、怎么吃会安全呢？答案无疑是多方面的，但是其中最主要的一个方面是我们要掌握了足够的食品安全知识！