调酒

译者序

引言

如何使用本书

本书结构

本书所使用的图标

读本书会学到什么

第一部分基础篇

第1章关于起瓶器、正确的用具和载杯

基本用具

载杯

第2章新手上路

水果的切法

摇和鸡尾酒

葡萄酒和香槟酒的开瓶法

制作简易糖浆

第3章建立家庭酒吧

关于后勤方面的建议

你需要为家庭酒吧买些什么

有关聚会的图表

第4章图表及度量法

与酒瓶相关的量制

酒吧量制及其对应量

啤酒量制

每瓶酒可分成的份数

葡萄酒的上酒温度

卡路里和碳水化合物

第二部分从美国威士忌到葡萄酒的简介

第5章美国威士忌和加拿大威士忌

如何制作威士忌

波旁威士忌

田纳西威士忌

黑麦威士忌

加拿大威士忌

混合威士忌

贮藏与饮用

第6章开胃酒

第7章啤酒

如何酿造啤酒

啤酒的种类

贮藏与饮用

第8章白兰地

什么是白兰地？

美国白兰地

世界各地的白兰地

水果白兰地

果味白兰地

贮藏与饮用

第9章干邑白兰地和雅邑白兰地

干邑白兰地

雅邑白兰地

贮藏与饮用

第10章甜酒和利口酒

品种众多的甜酒

贮藏与饮用

第11章金酒

一段关于金酒的历史

金酒的类型

流行品牌

贮藏与饮用

第12章爱尔兰威士忌

是什么使爱尔兰威士忌如此香醇可口

流行品牌

贮藏与饮用

第13章朗姆酒

朗姆酒的历史

如何酿制朗姆酒

流行品牌

第14章苏格兰威士忌

苏格兰威士忌的类型

如何酿制苏格兰威士忌

流行的混合苏格兰威士忌

纯麦苏格兰威士忌

贮藏与饮用

第15章特基拉酒和麦斯卡尔酒

如何酿制特基拉酒

流行的特基拉品牌酒

贮藏与饮用

麦斯卡尔酒

第16章伏特加

流行品牌

香味伏特加

贮藏与饮用

第17章葡萄酒

世界各地的葡萄酒

波特酒

雪利酒

葡萄汽酒

味美思酒

关于葡萄酒的最后一点说明

第三部分鸡尾酒配方

第18章鸡尾酒配方从A到Z

第19章名品五色酒

一切都与比重有关

一些有帮助的图表

五色酒配方

第20章潘趣酒

第21章不含酒精的饮料

第四部分十大秘诀

第22章至少十种疗法和忠告

打嗝

宿醉

第23章千条网址和其他联系机构

网址

酒吧服务有关机构

名词术语

前言

我们处在一个陕节奏的竞争时代，越来越多的人感到紧张、疲惫；我们同时又处在一个充满乐趣、多姿多彩的时代，人们到河边垂钓，到酒吧品味“洋”酒，到健身房去健身，到绿草如茵的高尔夫球场去打高尔夫……人们既要紧张地工作，又要在休闲中缓解紧张和疲劳，调整心态。读上一本令人愉快的书，已逐渐成为现代人生活的重要组成部分；读上一本能够指导人们轻松生活的书，更是一种必要的时尚。

机械工业出版社引进的这套“阿呆系列”图书，是休闲书之精品，《聚会筹划》、《高尔夫》、《钓鱼》、《数码摄影》、《数码视频》、《古典音乐》、《时间管理》、《40岁保健》、《婚姻物语》、五彩缤纷的《葡萄酒》，使人大开眼界，给紧张劳累的现代人带来了轻松的愉悦。译者们在抗击“非典”的日子里，汗流浃背伏案翻译的同时，已经首先感受到了这套书带来的乐趣、轻松和愉快。

这套丛书专业全面、细致入微，生活趣味盎然。为了忠实于原文，翻译好本系列丛书，我们组成了“译审委员会”，辽宁大学范岳教授、陈峰教授、宋蕴生译审，王燕、廉运杰副教授、燕山大学董洪学教授、沈阳大学尹雅娟副教授、沈阳师范大学张萍副教授等十几名老师对译稿进行了审校。

现在这套“阿呆系列”丛书与读者见面了。我们相信读者会喜欢这套书，因为它带给你的不仅是技能和本领，而且还有轻松和愉悦的心情。

“阿呆系列”丛书

译审委员会主任王正元

　　你能够调制出完美的马提尼吗？你能调制出完美的四海为家吗？这本全面的按照从字母A到Z的顺序排列的指南包括了古典饮料和现代最酷的鸡尾酒，它可以教你调制你或你的客人想要的任何酒。不论你是一位职业的调酒师，还是一位有着丰富知识的美食家，或是一位普通的消费者都可以在本书中找到一些有价值的东西。　　本书作者雷.福利是《调酒师》杂志出版人，做了20多年的职业调酒师。他也是TheUltimateCocktailBook和TheUltimateLittleShooterBook的作者。　　当你步入酒吧时，你是否清楚自己该点些什么酒来度过这美好的时光呢？当你要筹划聚会，宴请宾朋时，你是否知道该准备哪些用品和酒水呢？当你要亲自上阵为自己或朋友调制鸡尾酒时，你是否了解该准备哪些原料和水果装饰呢？如果想解决这些问题，你就必须读一读本书。　　不论你是一位职业的调酒师，还是一位有着丰富知识的美食家，或是一位普通的消费者都可以在本书中找到一些有价值的东西。　　本书共分四个部分，第一部分主要介绍了酒吧服务所需要的用具以及一些基本的上酒技巧。而这一部分中的图表又会让你对繁琐的内容一目了然。第二部分介绍几种主要的酒，包括它们的产地、制作方法、储藏与饮用。第三部分是本书最主要的一个部分，作者列出了近一千种鸡尾酒的配方。他用简单明了的方式告诉你如何调制鸡尾酒。最后一部分介绍了防治打嗝和宿醉的方法，并列出了与酒吧服务有关的网址和联系机构。【作者简介】　　雷.福利，曾经是一名海军陆战队士兵，拥有20多年酒吧服务和饭店招待的经验，是《调酒师》杂志的创始人和出版人。该杂志是全世界唯一的一本专门为调酒师所写的杂志，也是为数不多的为酒品服务商所撰写的杂志之一。《调酒师》杂志已经历经了18年的风雨，其发行量已经超过了150000份，而且还在不断增长。雷和做了他13年搭挡的妻子杰奎林及他们的儿子莱恩一起居住在新泽西州。