书籍简介:

本书中大厨们的烹调技艺，行业秘诀，捷径和窍门，会确保你每一次的制作都能够取得最佳效果。2000张步骤详解图，告诉你如何挑选、制备食材，烹调和展示由这些食材制作成的众多菜肴。超过200道传统的食谱。

书籍目录:

烹调器具 Batterie De Cuisine

高汤和汤 Stocks and Soups

基础高汤特制高汤澄清高汤清汤蓉汤汤的装饰特色汤

蛋类、奶酪和奶油 Eggs，Cheese and Creams

挑选和使用鸡蛋鸡蛋的烹调蛋卷面糊选择奶酪新鲜奶酪奶酪的使用

奶油

鱼类和甲壳类海鲜 Fish and Shellfish

选择新鲜的

内容摘要:

随着在伦敦、巴黎、东京、悉尼和北美开办厨艺学院，法国蓝带站在了世界烹饪的最高端，融合了全世界烹饪界的元素。大厨们独一无二的循序渐进教学法获得了世界各地学生们的高度评价，这些教学方法都收录在了《法国蓝带西餐烹饪宝典》中。本书蕴含着蓝带大厨们宝贵的建议和丰富的经验，获得了总裁安德烈·君度（Andre Cointreau）热情而全力的支持，从而形成此书。书中收录法国蓝带厨艺学院百年经典菜肴，众多技艺精湛的大厨通力合作，为你开启法式西餐和世界各国菜肴的美食之旅。包含200多道

书籍规格:

书籍详细信息
书名	法国蓝带西餐烹饪宝典站内查询相似图书
	9787501990924 《法国蓝带西餐烹饪宝典》pdf扫描版电子书已有网友提供资源下载链接,请点击下方按钮查看
出版地	北京	出版单位	中国轻工业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	132.0	语种	简体中文
尺寸	29 × 21	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

法国蓝带西餐烹饪宝典是中国轻工业出版社于2013.9出版的中图分类号为 TS972.118 的主题关于西式菜肴－烹饪的书籍。