饭店管理基础知识

第一章现代饭店概述

??§11饭店与饭店产品

??§12饭店的产生与发展

??§13饭店的类型与等级

??§14饭店的功能和结构布局

第二章饭店管理基础理论

??§21饭店管理概述

??§22饭店管理职能

第三章饭店组织管理

??§31饭店组织设计原则和组织结构

??§32饭店组织管理体制

第四章饭店营销管理

??§41什么是饭店营销管理

??§42饭店营销组合策略

??§43饭店市场营销新观念

第五章饭店人力资源管理

??§51饭店人力资源管理概述

??§52饭店人力资源管理的内容

??§53饭店员工职业生涯规划

第六章饭店服务质量管理

??§61什么是饭店服务质量

??§62饭店服务质量管理

??§63饭店服务质量分析和管理方法

??§64顾客满意与顾客价值

第七章饭店企业文化与管理创新

??§71现代饭店企业文化建设

??§72构建学习型组织

??§7321世纪饭店管理创新及其发展

附录一绿色饭店标准

附录二旅游涉外饭店星级的划分及评定

附录三中国旅游饭店行业规范

参考文献

　　??本书为第二版，是全国中等职业技术学校饭店服务专业教材之一，主要介绍了现代饭店概述、饭店管理基础理论、饭店组织管理、饭店营销管理、饭店人力资源管理、饭店服务质量管理、饭店企业文化与管理创新等内容。本教材可供中等职业技术学校饭店服务专业使用，也可作为职工培训教材。