云南食用野生菌加工技术

书籍简介:

我国是野生食用菌资源最丰富的国家之一，而其中尤以云南野生食用菌种类最齐全，生物量最大，数量和自然产量居世界首位，云南有野生食用菌880多种，占世界食用菌的40%，占中国食用菌80%。市场上约有70%的野生食用菌产自云南。本书以具有代表性的食用野生菌为主要探讨对象，结合作者的研究成果，编写本书，内容包括：云南野生菌概述；野生菌采收与保鲜；野生菌罐头加工工艺；野生菌干制；野生菌盐渍产品；野生菌保健食品加工工艺；野生菌即食食品加工；野生菌加工技术壁垒与安全技术研究。

书籍规格:

书籍信息归属:

云南食用野生菌加工技术是云南科技出版社于2014.5出版的中图分类号为 S646.09 的主题关于 野生植物－食用菌类－蔬菜加工 的书籍。