食品安全的逻辑

前言

1 蔬菜的质量属性与蔬菜安全的信用性

1.1 蔬菜的质量属性

1.2 蔬菜安全的信用性与经验性的关系

1.2.1 经验性蔬菜安全问题的一般治理机制

1.2.2 经验性蔬菜安全问题出现的原因分析

1.2.3 经验性蔬菜安全问题的根源

1.3 小结

2 我国政府对蔬菜质量安全监管的逻辑分析

2.1 理想的政府监管行为

2.2 多部门监管与政府失灵

2.2.1 政府的“经济人”假设

2.2.2 政府监管工作质量的信用品特征

2.2.3 分段监管中政府的机会主义行为分析

2.3 政府的一体化监管

2.4 一体化监管与供应链的一体化一一以蔬菜产业为例

2.5 对政府的约束与多元治理机制

2.6 结论

3 蔬菜供应链中的组织形式与蔬菜的质量安全水平

3.1 案例介绍

3.1.1 临海市上盘镇的三种组织形式

3.1.2 安丘市外贸食品有限责任公司：出口模式

3.1.3 寿光市田苑果菜生产有限公司：超市模式

3.1.4 嘉鱼县潘家湾蔬菜生产基地

3.1.5 武汉市新洲区双柳镇蔬菜基地

3.2 经济解释

3.3 结论

4 食品安全可追踪系统的逻辑

4.1 可追踪系统的一般述评：一个概念框架

4.2 国内可追踪系统实施情况的述评

4.2.1 政府主导的可追踪系统

4.2.2 企业开发的可追踪系统

4.3 可追踪系统与制度环境相匹配的机制

4.3.1 我国的农产品安全问题面临的主要问题

4.3.2 严格监管和信誉机制：两种质量信号的管理方式

4.3.3 农产品质量信号系统与可追踪系统

4.4 小结

5 Bridge公司：一个初步成功的“公司+农户”的运作模式及其理论含义

5.1 供应链中的主体

5.1.1 公司

5.1.2 公司与收购代理（片长）的关系

5.1.3 公司与农户的关系

5.2 独特的生产技术的创新、积累与共享模式

5.3 稳定的均衡：三方都有积极性履行合约

5.4 演化中形成租金分配比例

5.5 结论

5.6 Bridge公司的局限性与建议

5.6.1 公司内部的产权界定与租金分配

5.6.2 公司与农户之间的租金分配机制

5.6.3 “公司+农户”模式、农村社区的重建与政府的作用

6 基于Bridge公司的可追踪系统软件

6.1 Bridge公司基本情况介绍

6.1.1 公司业务流程分析

6.1.2 Bridge公司目前存在的问题

6.2 软件设计方案

6.3 Bridge公司可追踪软件体系的构建

6.3.1 系统分析

6.3.2 财务及物流系统实现

6.3.3 食品安全可追踪信息系统的实现

6.4 系统设计的问题及经验

6.4.1 软件系统设计的问题

6.4.2 系统设计的经验

7 泰国社区合同农业的治理机制分析——基于Swift公司的案例分析

7.1 理论框架

7.2 基于社区的合同农业简介

7.2.1 调查对象选择

7.2.2 调查对象简介

7.2.3 合同农业中经济剩余的产生与分配

7.2.4 社会收益

7.3 泰国社区合同农业的治理机制

7.3.1 化学药剂的滥用问题

7.3.2 基于种植社区的合同农业治理结构

7.4 可追踪系统对治理机制和交易的影响

7.4.1 基于缔约社区的可追踪系统

7.4.2 可追踪系统对治理结构的影响

8 结论与政策建议

8.1 本书的主要结论

8.2 政策建议：通过有效的质量信息管理，促进多层次信誉机制和社会结构的演化建立

《食品安全的逻辑》以蔬菜质量安全为研究对象，通过对湖北、山东、浙江和广东等地的实地调研，运用新制度经济学等相关领域的理论，对我国的政府监管者、蔬菜生产组织、农产以及消费者之间相互作用的机制进行了探讨，揭示出一幅有较大可信度的我国蔬菜安全运作的逻辑图，并初步得出一些相关结论，为我国政府制定食品安全方面的政策提供可靠依据。
读者对象：高等学校、科研机构以及从事食品安全领域的相关政府和社会的相关人员。