书籍简介:

本书作为烹饪专业的一门重要的基础操作课程，介绍了烹饪的基础知识和烹饪技能与技巧，为熟练制作出色、香、味、形、养俱佳的菜点，为就业打下牢固的基础。本书共分为七个模块：模块一烹饪认知、模块二烹饪美工、模块三刀工、模块四勺工、模块五火候技能训练、模块六烹饪方法训练、模块七面点基本功。本书可作为职业学校烹饪专业教材，还可作为餐饮从业人员的培训教材和烹饪爱好者的自学用书。本书内容取材适合学生需要。由理论到实践，再由实践回到理论中去，促进学生烹饪技能的进一步提高，让学生最终掌握烹饪基本功。

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书籍详细信息
书名	烹饪基本功教程站内查询相似图书
	9787502060411 如需购买下载《烹饪基本功教程》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	煤炭工业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	38.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

烹饪基本功教程是煤炭工业出版社于2017.出版的中图分类号为 TS972.11 的主题关于烹饪－方法－教材的书籍。