书籍简介:

本书是一本关于制作点心的书，分别从巧克力点心、巧克力奶油蛋糕、冰凉甜点、饼干和酥饼、芝士蛋糕和塔等方面，将现代人喜爱吃的甜点做了全方位介绍。本书包括工具知识、点心特色、材料准备、详细步骤和图示等主要内容，还以问答、“小贴士”和“须掌握的甜点技巧”等板块的形式对点心制作过程中的重点和容易出现的失误进行了说明和提示，让每一个人都能快速学会制作各款点心而最大限度地减少失误。制作步骤详细，图片清晰明了，不愧为一本出色的点心教科书。

作者介绍:

辻调理师集团学校·东京分校“?cole 辻东京”在料理教育界备受推崇的“辻专业厨艺联盟校”是日本国家指定的料理、甜点、面包制作的专业教育机构，“?cole辻东京”是“辻专业厨艺联盟校”的东京分校。“辻专业厨艺联盟校”拥有近半个世纪的历史，共有7所学校，其中6所位于日本，1所位于法国。其最早创立于大阪，1991年于东京设立分校，具备十分完整的教学方法、雄厚的师资力量和先进的设备。

书籍目录:

本书必备工具和准备须知使用本书时应注意的问题第一章　巧克力点心用市售巧克力简单做甜点！入门巧克力甜点制作甘纳许！利用生巧克力做巧克力甜点水果杯子蛋糕巧克力碎粒饼干基本甘纳许杯子甘纳许心型巧克力饼干手工三色巧克力热巧克力饮品生巧克力　　（Pave au chocolat）

本书必备工具和准备须知使用本书时应注意的问题第一章　巧克力点心用市售巧克力简单做甜点！入门巧克力甜点制作甘纳许！利用生巧克力做巧克力甜点水果杯子蛋糕巧克力碎粒饼干基本甘纳许杯子甘纳许心型巧克力饼干手工三色巧克力热巧克力饮品生巧克力　　（Pave au chocolat）棉花糖巧克力甘纳许和水果小点巧克力水果干将巧克力的风味烤进蛋糕里！巧克力蛋糕与奶油甜点重新替巧克力塑形！挑战正统夹心巧克力巧克力蛋糕巧克力马德莲布朗尼（Brownie）沙河蛋糕白巧克力蛋糕巧克力挞巧克力奶油盅巧克力慕斯杏仁巧克力装饰用巧克力薄片香脆巧克力3种坚果巧克力片五谷巧克力棒综合果仁巧克力松露巧克力橙香巧克力彩色巧克力松露球点心学校.indd 4

内容摘要:

◆cole辻东京厨艺学校将点心的深奥美味与工艺创作发挥到极致，甚至到法国办校教学，是西点师傅最向往的梦幻进修殿堂。　　◆《最全面的点心教科书——日本烘焙名师手把手教您做》由该校教授亲自指导，配合详尽的步骤图，一目了然，清楚易学。　　◆书中详细列出了制作所学的工具与材料，并提供适合在家操作的替代方案；同时解释制作原理，将技巧与知识融会贯通，更细心提醒甜点高手才知道的美味秘诀，可谓倾囊相授，宛如名师到家中一对一指导，即使新手也能轻松变身烘焙达人！

编辑推荐:

◆本书由“?cole辻东京”厨艺学校研发。　　◆汇集了横跨法、意、德、英、日式等各类经典点心食谱，包括巧克力点心、冰凉甜点、饼干、酥饼、派、挞等。　　◆从食材挑选到摆盘设计，从新手练习到熟手应用，从甜美的少女滋味到成熟的大人风味，完整呈现点心的多样性面貌。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	最全面的点心教科书站内查询相似图书
	9787534961137 如需购买下载《最全面的点心教科书》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	郑州	出版单位	河南科学技术出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	60.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 18	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

最全面的点心教科书是河南科学技术出版社于2013.4出版的中图分类号为 TS213.2 的主题关于糕点－制作的书籍。