书籍简介:

云南野生牛肝菌营养价值高、味道鲜美，深受人们的喜爱。但是，野生牛肝菌富集金属元素的特征，也逐渐受到人们的关注。目前野生牛肝菌的营养和安全评价是一个热门的研究课题。本书从野生牛肝菌基本成分、营养评价、多糖活性、热处理影响以及金属健康风险分析等方面进行了阐述，主要是作者的一些最新研究成果总结，是一部理论性和实用性都较强的书。

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	9787030525642 如需购买下载《云南野生牛肝菌营养与安全研究》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	科学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	78.0	语种	简体中文
尺寸	24 × 17	装帧	平装
页数	154	印数

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书籍信息归属:

云南野生牛肝菌营养与安全研究是科学出版社于2017.4出版的中图分类号为 Q949.329 的主题关于野生植物－牛肝菌属－食品营养－研究－云南 ,野生植物－牛肝菌属－食品安全－研究－云南的书籍。