书籍简介:

全书分为6大项目、21个任务。内容包括：食品理化检测基本程序的认知、食品的物理性能指标（密度、旋光度、折射率等）的测定、食品中一般成分（水分、脂肪、维生素、蛋白质、碳水化合物等）的测定、重金属及其它矿质元素（铅、镉、钙等）的测定、食品添加剂（防腐剂、甜味剂、护色剂等）的测定、有害物质（农药兽药残留、霉菌毒素、非法添加物等）的测定。

书籍目录:

项目一食品理化检测基本程序的认知

项目二食品物理性能指标的测定

项目三食品中一般成分的测定

项目四食品中重金属及其他矿质元素的测定

项目五食品中食品添加剂的测定

项目六食品中农药残留等有害物质的测定

附录

参考文献

内容摘要:

《食品理化检测技术》遵循教育部“专业课程教材要加强针对性和实用性”的原则，依据最新国家标准和行业标准，结合食品检测的新技术、新形势和新政策，由校企合作开发编写而成。内容包括食品理化检测基本程序的认知、食品的物理性能指标的测定、食品中一般成分的测定、食品中重金属及其他矿质元素的测定、食品中食品添加剂的测定、食品中有害物质的测定。选取的检测对象涵盖了粮食、乳制品、肉制品、水产品、果蔬、酒与饮料、食品添加剂等食品工业重点行业的代表性产品，采用的检测方法涵盖了目前理化检测岗位的常用方法。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	食品理化检测技术站内查询相似图书
	9787501992065 如需购买下载《食品理化检测技术》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国轻工业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	36.0	语种	简体中文
尺寸	24 × 17	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

食品理化检测技术是中国轻工业出版社于2013.8出版的中图分类号为 TS207.3 的主题关于食品检验－高等职业教育－教材的书籍。