书籍简介:

本书以蛋白质结构与功能和蛋白酶与酶解技术为基础，系统深入地介绍了蛋白质加工过程中的检测方法、植物蛋白深加工理论与技术、动物蛋白精深加工理论与技术、微生物蛋白精深加工理论与技术、形成蛋白质深加工理论与技术等内容。

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	9787122293343 如需购买下载《食物蛋白酶解理论与技术》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	化学工业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	98.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	精装
页数		印数

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食物蛋白酶解理论与技术是化学工业出版社于2017.5出版的中图分类号为 Q556 的主题关于食物－蛋白酶－研究的书籍。