食物蛋白酶解理论与技术

书籍简介:

本书以蛋白质结构与功能和蛋白酶与酶解技术为基础，系统深入地介绍了蛋白质加工过程中的检测方法、植物蛋白深加工理论与技术、动物蛋白精深加工理论与技术、微生物蛋白精深加工理论与技术、形成蛋白质深加工理论与技术等内容。

书籍规格:

书籍信息归属:

食物蛋白酶解理论与技术是化学工业出版社于2017.5出版的中图分类号为 Q556 的主题关于 食物－蛋白酶－研究 的书籍。