书籍简介:

本书为食品酶工程领域的科技著作，主要内容包括：绪论，酶的分类、命名及生物信息学，食品酶资源的发掘，酶的发酵生产，酶的分离和纯化，酶的基本性质及动力学，酶的结构与蛋白质工程，固定化酶、细胞及全细胞酶，食品酶的应用。

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	9787518419524 如需购买下载《食品酶学与酶工程原理》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国轻工业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	80.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数		印数

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食品酶学与酶工程原理是中国轻工业出版社于2018.5出版的中图分类号为 TS201.2 ,Q814 的主题关于食品工艺学－酶学 ,酶工程的书籍。