从零开始做凉菜、冷拼
从零开始做凉菜、冷拼
出版社：中华工商联合出版社
年代：2013
定价：32.0
书籍简介:
本书是一本凉菜、凉拼的菜肴制作大全。600副彩图全景再现制作全程，60款经典菜肴轻松掌握。完全还原彩图，详细步骤一步一图，每道菜品的“0失败窍门”让您百战百胜。详细解读常用菜品的食材，让您不再为采购头痛。免费提供烹饪视频，网上课堂，生动有趣，让你轻轻松松成为饮食达人。
书籍目录:
Part 1 凉菜、冷拼基础知识
凉菜常用调味汁一览
凉菜制作的注意事项
冷拼基础知识介绍
Part 2 爽口凉菜制作
凉拌红油豆腐
芒果肉串
泡椒鸡肫
姜汁牛百叶
凉拌海带丝
葱油鸡丝粉皮
蜇皮拌白菜
葱拌八带蛸
蒜泥肉片
虾仁拌芹菜
口水鸡
菠菜拌猪肝
姜汁凤爪
盐水肝尖
凉拌海螺肉
姜汁松花蛋
金针菇卷沙拉
香拌黄豆
奇异果虾仁沙拉
猪肉生菜沙拉
菠菜沙拉
松花蛋豆腐
凉拌石花菜
薄荷蔬菜沙拉
百合拌西芹
凉拌腐竹
蒜泥姜茸菠菜塔
五香花生米
胭脂藕片
橙汁渍瓜脯
黄瓜拌粉皮
三彩梨丝
葱油拌木耳
蒜泥豆角
手撕茄子
桃仁拌笋丝
老醋花生
Part 3 精美冷拼制作
彩笼起舞
春色满园
大红灯笼
海墅鸥翔
花好月圆
含苞待放
花开
秦月汉关
什锦拼盘
松鹤延年
庭院深深
辉似朝日
笋竹鸟
喜上梅梢
雅竹秀
开屏
向阳花开
郁郁葱葱
竹蝶嬉戏
朝气蓬勃
烟雨楼台
一枝独秀
茁壮成长
内容摘要:
《从零开始做凉菜、冷拼》精选可口美观凉菜、冷拼美食，分为爽口凉菜、冷拼美食制作，600幅彩图制作全程关键步骤实景再现，烹制冷盘美食，创意健康必选。
编辑推荐:
凉菜冷拼全图解呈现，超详细制作一学就会。
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