中国特长与饮食
出版社：中国物资出版社
年代：2007
定价：18.8
书籍简介:
本书包括烹饪史话、名菜名点、饭店、酒家、酒楼、酒类、菜肴、山珍海味、水果、干果等。
书籍目录:
第一章烹饪史话
第一节中国烹饪发展简史
第二节中国烹饪的特色
第三节中国烹饪的性质
思考题
第二章名菜名点
第一节华南地区
第二节西南地区
第三节华中地区
第四节西北地区
第五节东北地区
第六节华北地区
第七节华东地区
思考题
第三章饭店、酒家、酒楼
第一节华南地区
第二节西南地区
第三节华中地区
第四节西北地区
第五节东北地区
第六节华北地区
第七节华东地区
第八节台湾省
第九节内蒙古自治区
第十节新疆维吾尔自治区
第十一节西藏自治区
思考题
第四章酒类
第一节华南地区
第二节西南地区
第三节华中地区
第四节西北地区
第五节东北地区
第六节华北地区
第七节华东地区
思考题
第五章茶叶
第一节华南地区
第二节西南地区
第三节华中地区
第四节西北地区
第五节华东地区
第六节台湾省
第七节西藏自治区
思考题
第六章山珍海昧
第一节华南地区
第二节西南地区
第三节华中地区
第四节西北地区
第五节东北地区
第六节华东地区
第七节华北地区
第八节台湾省
第九节内蒙古自治区
第十节西藏自治区
思考题
第七章水果、干果
第一节华南地区
第二节西南地区
第三节华中地区
第四节西北地区
第五节东北地区
第六节华北地区
第七节华东地区
第八节台湾省
第九节新疆维吾尔自治区
思考题
第八章石料
第一节华南地区
第二节西南地区
第三节华中地区
第四节华东地区
第五节西北地区
第六节东北地区
第七节华北地区
第八节内蒙古自治区
第九节新疆维吾尔自治区
第十节西藏自治区
思考题
第九章民间工艺品
第一节皮影
第二节剪纸
第三节年画
第四节风筝
第五节面塑
思考题
第十章地方戏曲
第一节华南地区
第二节西南地区
第三节华中地区
第四节华东地区
第五节西北地区
第六节东北地区
第七节华北地区
第八节台湾省
第九节内蒙古自治区
第十节新疆维吾尔自治区
第十一节西藏自治区
思考题
附：我国地方剧种
参考文献
内容摘要:
本书为职业院校旅游专业的专业教材。本教材对我国各旅游区域所特有的地方特产、相关饮食等旅游资源进行了较全面的介绍，其主要内容包括：烹饪史话，名菜名点，饭店、酒家、酒楼，酒类，茶叶，山珍海味，水果、干果，石料，民间工艺品，地方戏曲等。本教材除了适用于旅游专业作为教材使用之外，还可作为烹饪专业等相关专业的用书。
书籍规格:
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 中国特长与饮食站内查询相似图书 | ||
| 丛书名 | 21世纪职业院校旅游系列规划教材 | ||
| 9787504726858 如需购买下载《中国特长与饮食》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国物资出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 18.8 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 20 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | 5000 | |
书籍信息归属:
中国特长与饮食是中国物资出版社于2007.07出版的中图分类号为 TS971 的主题关于 饮食－文化－中国－高等学校：技术学校－教材 的书籍。
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