书籍简介:

《食品添加剂》适应我国食品工业的发展和高等院校食品专业教育的需要，结合我国食品添加剂的使用情况，重点介绍了食品添加剂的定义、性质、性状、毒性、使用方法、应用范围与剂量，以及食品添加剂的作用原理、使用时的注意事项等有关知识，同时也介绍了国内外食品添加剂发展的动态以及国内外食品添加剂的管理办法和使用原则。

书籍目录:

第一章食品添加剂概述

第一节食品添加剂和食品工业

第二节食品添加剂的定义、分类和法定编号

第三节食品添加剂的安全性问题

第四节食品添加剂管理

第五节食品添加剂的发展新动向

思考题

第二章乳化剂

第一节乳化剂的基本概念

第二节乳化剂的作用

第三节常用乳化剂

第四节乳化液的制备

第五节乳化剂的现状与发展趋势

思考题

第三章食品增

内容摘要:

黄文主编的《食品添加剂(第2版十二五普通高等教育规划教材)》结合我国食品添加剂的使用情况，重点介绍了食品添加剂的定义、性质、性状、毒性、使用方法、应用范围与剂量以及食品添加剂的作用原理、使用时的注意事项等有关知识，同时也介绍了国内外食品添加剂发展的动态以及国内外食品添加剂的管理办法和使用原则。食品添加剂是各高校食品专业以食品化学、食品微生物学、食品酶学等有关课程为基础的食品科学与工程专业选修的一门专业课程。研究食品加工中所使用的添加剂的特性、安全性、应用原理

书籍规格:

书籍详细信息
书名	食品添加剂站内查询相似图书
	9787502637224 如需购买下载《食品添加剂》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国质检出版社
版次	2版	印次	3
定价(元)	45.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

食品添加剂是中国质检出版社于2013.3出版的中图分类号为 TS202.3 的主题关于食品添加剂－高等学校－教材的书籍。