沙棘源微生物产类胡萝卜素裂解酶及其酶降解机理的研究

书籍简介:

生物酶法降解类胡萝卜素可生成天然香气物质，具有降解效率高、专一性强、产物中目标化合物产量高的特点，是一种新型、有效和经济的生产降异戊二烯类香料化合物的方法。本书以沙棘源微生物为材料，研究其生物特性，优化其液体发酵条件，研究其所产类胡萝卜素裂解酶，对其进行分离纯化，同时从该酶的酶学特性、底物特异性、催化不同底物生成的香气物质和非香气物质等方面进行了研究，揭示其催化类胡萝卜素降解的机理。

书籍规格:

书籍信息归属:

沙棘源微生物产类胡萝卜素裂解酶及其酶降解机理的研究是中国农业出版社于2018.9出版的中图分类号为 Q562 的主题关于 微生物－发酵－应用－沙棘－类胡萝卜素－裂合酶－研究 的书籍。