食品标准与法规

模块一结论

学习目标

项目一标准与法规概述

一、标准与法规的定义

二、标准与法规的功能

三、标准与法规的关系

项目二食品法规、标准与市场经济的关系

一、食品法规与市场经济

二、食品标准与市场经济

三、食品法规、标准与食品安全体系

项目三食品标准与法规的研究内容和学习方法

一、食品标准与法规的研究内容

二、食品标准与法规的学习方法

小结

复习思考题

模块二食品法律、法规基础知识

学习目标

项目一食品法规的渊源和体系

一、法的基本概念

二、食品法规的渊源

三、食品法规的分类

四、我国的立法体制

项目二食品法规的制定和实施

一、食品法规的制定

二、食品法规的实施

项目三食品行政执法与监督

一、食品行政执法的特征

二、食品行政执法的依据

三、食品行政执法的有效条件

四、食品行政执法主体

五、食品行政执法监督

六、食品行政执法与监督行为

小结

复习思考题

模块三中国的食品法律、法规体系

学习目标

项目一中国食品法律

一、《中华人民共和国食品安全法》

二、《中华人民共和国产品质量法》

三、《中华人民共和国农产品质量安全法》

四、《中华人民共和国标准化法》

五、《中华人民共和国商标法》

六、《中华人民共和国计量法》

七、《中华人民共和国进出口商品检验法》

项目二中国食品法规

一、卫生监督管理制度

二、产品质量监督抽查制度

三、定量包装商品计量监督管理办法

四、餐饮服务许可管理制度

五、食品市场准人制度

六、无公害农产品标志管理办法

七、绿色食品标志管理办法

八、新资源食品管理办法

九、辐照食品安全管理办法

十、保健食品管理办法

十一、有机产品认证管理办法

十二、产品质量仲裁检验管理办法

十三、食品营养标签法规

项目三食品违法的法律责任与违法处罚

一、《中华人民共和国食品安全法》的法律责任与违法处罚

二、《中华人民共和国农产品质量安全法》的法律责任与违法处罚

三、《中华人民共和国产品质量法》的法律责任与违法处罚

小结

复习思考题

模块四国际与部分国家的食品法律、法规体系

学习目标

项目一国际食品标准组织

一、世界卫生组织（WHO）

二、联合国粮农组织（FAO）

三、国际食品法典委员会（CAC）

四、世界动物卫生组织（OIE）

五、国际植物保护公约（IPPC）

六、国际标准化组织（ISO）

七、世界贸易组织与实施动植物卫生检疫措施协议（SPS）和技术性贸易壁垒协议（TBT）

八、国际乳品业联合会（IDF）

九、国际谷类加工食品科学技术协会（ICC）

十、国际葡萄与葡萄酒局（OIV）

十一、国际有机农业运动联合会（IFOAM）

项目二部分国家食品法律、法规

一、美国食品卫生与安全法律、法规

二、加拿大食品卫生与安全法律、法规

三、日本食品法律、法规

四、澳大利亚食品法律、法规

五、欧盟及部分欧洲国家食品安全法律、法规

小结

复习思考题

模块五标准化与标准的制定

学习目标

项目一标准与标准化

一、标准与标准化概念

二、标准化的基本原理与方法

三、标准化活动的基本原则

项目二标准分类和标准体系

一、标准分类

二、标准体系表

项目三标准的制定

一、标准制定的原则与依据

二、标准制定程序和方法步骤

项目四标准的结构与编写

一、基本概念

二、编写标准的基本规则

三、标准的结构

四、要素的起草

五、要素的表述

六、其他规则

七、标准编排格式

小结

复习思考题

……

模块六中国的食品标准体系

模块七食品国际标准及采用标

模块八食品企业标准体系

模块九食品标准与法规文献检索

食品标准与法规》以《高等职业学校专业教学标准（试行）》为依据，按照高等职业教育食品类专业规定的职业培养目标要求，结合当前人们所关注的食品质量安全问题及社会发展的要求，从标准、法规的基本概念出发，系统介绍了安全食品生产和质量管理中所涉及的我国及国际相关的食品标准与法规。在教材中，极力贯彻高等性、职业性、创新性、实践性原则，内容完整，浅显易懂，所涉及的标准与法规都是现行有效的，同时对重要的内容注重应用例证，达到学以致用。为方便学生学习，每模块前有“知识目标”和“技能目标”，模块后都安排有小结和复习思考题。