书籍简介:

本书专业而全面地介绍了干酪生产的历史、各个国家干酪生产的传统、干酪的现代生产方法，鉴定和鉴赏干酪的知识，并介绍了世界上知名干酪的详细资料，附有用干酪烹制美食的食谱及干酪与酒等食物的配伍知识。

作者介绍:

里奇韦（Judy Ridgway），曾编著《干酪伴侣》、《橄揽油伴侣》、《葡萄酒品尝教程》、《商业大街上最上算的葡萄酒》、《5美元以下最上算的葡萄酒》、《红葡萄酒小手册》、《白葡萄酒小手册》以及《葡萄酒爱好者记录》，曾经为《妇女和家庭》、《新女性》、《女人的世界》杂志以及南方报业集团的葡萄酒专栏供稿，现居住于英国布莱顿。　　Sara Hill，在食品行业工作了20多年，熟悉高档百货食品店和高档餐厅的各种干酪和高档美食。她是美国干酪协会的董事会成员之。

书籍目录:

前言

第一部分

干酪的故事

历史

法国

英国和爱尔兰

意大利

瑞士

荷兰和德国

斯堪的纳维亚

西班牙和葡萄牙

美国

澳大利亚和新西兰

世界其他地方

干酪的制作

干酪的分类

第二部分

干酪全录

致谢

内容摘要:

《干酪鉴赏手册（第2版）》全面介绍了干酪生产的历史、各个国家干酪生产的传统、干酪的现代生产方法、鉴定和鉴赏干酪的知识，并介绍了世界上知名干酪的详细资料，附有用干酪烹制美食的食谱，以及干酪与酒的配伍知识。

　　《干酪鉴赏手册（第2版）》是干酪知识的囊括和总结，内容精彩，配有大量图片，为千酪爱好者了解和鉴赏干酪提供了专业指导。

编辑推荐:

专业：让读者深入地了解干酪的历史、生产传统、制作方法、鉴赏知识，介绍了世界上知名干酪的详细资料，以及干酪美食食谱和配伍知识。
　　全面：辑录了全世界最著名的干酪。
　　洋派：《干酪鉴赏手册（第2版）》系从英国引进的图书，翻译出版，从内容到装帧充溢着西洋味道。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	干酪鉴赏手册站内查询相似图书
丛书名	鉴赏与品味系列
	9787547802946 如需购买下载《干酪鉴赏手册》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	上海	出版单位	上海科学技术出版社
版次	2版	印次	7
定价(元)	58.0	语种	简体中文
尺寸	19 × 13	装帧	精装
页数	141	印数

全网搜索试读资源

书籍信息归属:

干酪鉴赏手册是上海科学技术出版社于2010.9出版的中图分类号为 TS252.53 的主题关于干酪－基本知识的书籍。