食品标准与法规

　　《食品标准与法规》是本套教材之一，本书共九章，第一章绪论，主要介绍标准与法规在市场经济中的作用和地位及其相互关系；第二章、第三章和第四章分别介绍了我国食品标准与法规和国际食品标准与法规；从第五章开始到第八章，重点介绍与食品生产过程有密切联系的国内外食品标准或法规及其应用；第九章简要介绍了国内外食品标准与法规文献的检索系统和方法。《食品标准与法规》的内容涉及的范围相当广，涉及食品加工的方方面面，为了加深对课程的理解，在每一章开始我们给出了学习重点，引导学生掌握主要内容，以巩固学习效果。本教材在编写过程中广泛吸收了不同方面的专家和教授的观点，参考了有关专家和教授的论著，在“综合、凝练、提高、实用”的基础上，形成本教材的三个明显的特色。一是系统性，注重历史、现实与超前的结合；二是新颖性，所涉及的标准与法规都是现行有效的；三是指南性，对重要的内容注重应用例证，达到学以致用。