饭店市场营销实务

第一章 绪论 第一节 正确认识饭店市场营销 一、饭店市场营销的概念 二、饭店产品的特殊性及其营销特点 三、饭店市场营销的作用 四、饭店市场营销组合 第二节 饭店营销的起点和终点 一、对相关概念的理解与把握 二、顾客需求——饭店营销的起点和终点 第三节 做好饭店市场营销的方法 一、打好经营基础 二、经营具有创新思维 三、做好饭店内部促销 四、借机开展营业推广 五、科学运用宣传手段

第一章 绪论 第一节 正确认识饭店市场营销 一、饭店市场营销的概念 二、饭店产品的特殊性及其营销特点 三、饭店市场营销的作用 四、饭店市场营销组合 第二节 饭店营销的起点和终点 一、对相关概念的理解与把握 二、顾客需求——饭店营销的起点和终点 第三节 做好饭店市场营销的方法 一、打好经营基础 二、经营具有创新思维 三、做好饭店内部促销 四、借机开展营业推广 五、科学运用宣传手段 六、采用品牌营销策略第二章 饭店环境分析 第一节 饭店宏观市场营销环境分析 一、人口环境 二、经济环境 三、政治法律环境 四、自然环境 五、科学技术环境 六、社会文化环境 第二节 饭店微观市场营销环境分析 一、饭店内部环境条件 二、市场营销渠道企业 三、饭店消费者 四、竞争者 五、公众 第三节 饭店市场营销环境分析与对策 一、环境威胁与市场机会分析 二、SWOT分析第三章 饭店消费者购买行为分析 第一节 饭店消费者及其购买行为 一、饭店消费者及其购买行为概述 二、饭店消费者购买行为模式 第二节 影响饭店消费者购买行为的因素 一、心理因素 二、个体因素 三、社会文化因素 第三节 消费者的购买决策过程 一、购买决策参与者 二、饭店消费者购买决策过程的主要阶段第四章 饭店市场定位 第一节 饭店客源市场的细分 一、饭店市场细分的概念 二、饭店市场细分的必要性 三、构成细分市场的标准 四、细分市场的变量依据 五、饭店市场细分的步骤 第二节 明确本饭店的真正顾客 一、评估目标市场的原则 二、进入目标市场的营销战略 三、影响饭店目标市场战略选择的因素 第三节 进行饭店市场定位的依据 一、市场定位的内容 二、市场定位的步骤 三、市场定位的实施与动态调整 四、饭店市场定位的策略第五章 饭店产品策略 第一节 饭店产品的内容 一、饭店产品的概念 二、饭店产品整体概念的三个层次 三、饭店产品的基本构成 四、饭店产品组合 五、饭店产品策略 六、饭店产品的生命周期 第二节 饭店新产品的开发 一、新产品概念 二、饭店新产品类型 三、饭店新产品开发策略 四、饭店新产品开发的程序 第三节 饭店品牌策略 一、饭店品牌的内涵 二、饭店品牌的设计和创意 三、饭店品牌定位 四、饭店品牌传播 五、饭店品牌管理 六、品牌国际化第六章 饭店定价策略 第一节 饭店产品标准价格及策略 一、饭店产品价格概述 二、饭店产品定价的原则 三、饭店产品定价的目标 四、饭店产品定价的策略 第二节 饭店产品定价技术 一、饭店定价的影响因素 二、常用的饭店定价方法 三、增加营业收入和利润的定价策略 四、饭店产品定价的步骤 五、饭店前厅产品报价技巧第七章 饭店促销策略 第一节 人员推销策略 一、人员推销的特点 二、人员推销成功的基础 三、饭店人员推销的一般过程 四、饭店使用的销售工具 第二节 广告策略 一、饭店广告的含义与作用 二、饭店广告设计的原则 三、饭店广告决策 第三节 公共关系策略 一、公共关系的目标 二、公共关系的功能 三、公共关系策略概述 四、饭店常用的专门性公关活动 第四节 营业推广策略 一、销售促进的概念 二、销售促进的方式 三、销售促进方案的制定 四、饭店营业推广效果评估第八章 饭店销售渠道 第一节 认识饭店销售渠道 一、销售渠道的概念 二、销售渠道的类型 三、间接销售渠道的功能 第二节 饭店与中间商建立良好关系的要点 一、了解旅游中间商 二、评价旅游中间商 三、选择旅游中间商 四、与旅游中间商合作 第三节 值得格外关注的旅游批发商 一、对旅游批发商特点的进一步强调 二、与旅游批发商合作时应关注的问题第九章 实现营销效果最大化的实用手段 第一节 增加饭店收入和利润的思路 一、饭店经营的现状 二、影响我国饭店经营效益的原因 三、增加收入和利润的营销思路 第二节 如何取得饭店竞争优势 一、饭店竞争优势概述 二、取得饭店竞争优势的途径 第三节 如何制订一份正规的饭店市场营销计划 一、饭店市场营销计划的含义及其分类 二、饭店市场营销计划书的基本内容 三、饭店市场营销计划书的格式和结构第十章 饭店市场营销新理念 第一节 客户关系管理 一、客户关系管理(CRM)概述 二、饭店实行客户关系管理(CRM)的主要做法 三、饭店实行客户关系管理(CRM)的注意事项 四、微会员营销 第二节 关系营销 一、关系营销及其特征 二、饭店关系营销的业务关系 三、饭店关系营销的具体措施 第三节 整合营销 一、整合营销的内涵 二、整合营销传播 三、整合营销传播的管理措施 四、互联网时代的整合营销 第四节 网络营销 一、饭店网络营销概述 二、我国饭店网络营销的状况 三、饭店网络营销系统的建立参考文献

按照旅游管理和酒店管理专业应用型人才的培养目标，孙梦阳、赵晓燕主编的《饭店市场营销实务( 第2版普通高校十二五规划教材)》较为全面地介绍了市场营销的基础理论与实际应用，以大量的饭店市场营销的实际问题和案例，指导、帮助饭店营销管理的实际业务工作。本书共十章，介绍了饭店市场营销的基本概念，阐述了饭店市场机会分析和市场定位、饭店市场营销组合策略和饭店市场营销实务等内容。 本书结构完整，层次清晰，注意博采众长，坚持理论与实践相结合，结合大量新的饭店实际案例，介绍了饭店市场营销的理论、实务和方法，具有一定的实用性。在撰写过程中注意把当代饭店市场营销理论与实践的最新动态做适当的融合与介绍。 本书适合作为普通高等院校旅游管理专业和酒店管理专业的饭店市场营销课程教材，也可供相关从业人员阅读参考。