食品生物化学
食品生物化学
出版社：科学出版社
年代：2019
定价：45.0
书籍简介:
本书共十章，包括绪论，糖与食品加工，脂与食品加工，蛋白质与食品加工，核酸与食品加工，酶与食品加工，本书共十章，包括绪论，糖与食品加工，脂与食品加工，蛋白质与食品加工，核酸与食品加工，酶与食品加工。
书籍规格:
| 书籍详细信息 | |||
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| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 科学出版社 |
| 版次 | 2版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 45.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 236 | 印数 | |
书籍信息归属:
食品生物化学是科学出版社于2019.7出版的中图分类号为 TS201.2 的主题关于 食品化学－生物化学－高等职业教育－教材 的书籍。