吃好不吃药

代序吃出来的健康

第一章认识食物中的营养素

生命之本水

水的重要性

什么样的水才是健康水

早起一杯水，究竟怎么喝

盐开水的保健功效

走出饮水的误区

能量源泉脂类

不可缺少的脂肪

要美味还是要健康

胆固醇，是敌人还是朋友

反式脂肪酸，健康的隐形杀手

双面角色盐与糖

“盐”多必失

让盐为健康服务

关于糖，不必谈之色变

健康必备维生素

别把维生素当补药

正确补充营养素

第二章饮食调理，固本培元保健康

吃好一日三餐

五谷杂粮不可少

新鲜蔬菜营养多

不吃肉老得快

像国王一样吃早餐

晚餐不宜太丰盛

食多麻烦多

如何控制食量

餐桌上不宜做的那些事

饭后养生为佳时

戒烟限酒少咖啡

如何拒绝做烟民

行之有效的戒烟法

酒是一把双刃剑

学会健康饮酒

是非参半话咖啡

一生不“断奶”

牛奶保健佳品

喝牛奶应避免的错误习惯

喝牛奶也要讲方法

零食也分好与坏

巧克力也有保健功效

常吃坚果好处多

可乐并不“可乐”

水果的魔力

最美味的养生佳品

根据体质选水果

不要走进吃水果的误区

第三章男女老幼，健康养生各有其道

男性篇

男人不可百日无姜

有些食物也有性保健功效

男人须知的“更年餐”

“拼命三郎”的饮食细节

番茄与菠菜男性最佳食物

女性篇

女人特殊时期要忌口

饮食帮你解决经前“小状况”

孕妇营养过剩危害大

产后不宜多食鸡蛋

多饮豆浆，顺利度过更年期

勿将节食当减肥良方

儿童篇

别把孩子喂成小胖墩

越吃越聪明的食物

让孩子吃出明亮的眼睛

小心食物添加剂

纠正孩子挑食，方法最重要

老人篇

吃饭不可瞎凑合

老年人不必拒绝鸡蛋

多吃鱼类，可预防老年痴呆症

正确补钙，告别骨质疏松

长寿老人的饮食经

第四章药食同源，美食治病见奇效

糖尿病

糖尿病人怎样吃更健康

不要把水果拒之门外

糖尿病人慎饮酒

高血压

“管住嘴”就是保住健康

高血压患者的饮食原则

便秘

别让便秘成为你的难言之隐

现代人便秘的饮食调节

贫血

要补血，先补铁

不可不知的补血好食物

痛经

经期饮食新方案

低脂肪饮食，缓解痛经

失眠

失眠也与饮食有关

哪些食物有助睡眠

后记

前言

吃出来的健康

近年来，随着居民膳食结构及生活方式的重要变化，与之相关的慢性非传染性疾病，如肥胖、高血压、糖尿病、血脂异常等患病率增加，已成为威胁国民健康的突出问题。

那么怎样才能延长寿命，保持健康，使人们高质量地生活呢？从医学角度来说可以分为四个阶段：健康促进、预防疾病、医疗救治和功能康复。前两个阶段我们称为上游，是健康范畴；后两个阶段我们称为下游，是医疗范畴。

俗话说：“民以食为天。”上了年纪的人不能在饮食上马马虎虎，否则就不能“健康七八九”，百岁就成了梦了。

随着年龄的增长，老人的基础代谢水平逐渐下降，过量饮食很容易增加心脏负担。因此老人要特别注意合理膳食，尤其要注意控制对富含脂肪的食物的摄入，这有利于预防高血脂等心血管疾病的发生。

我曾读到一篇文章，题目是“中国营养学泰斗谈长寿”。中国疾控中心营养与食品安全所研究员陈学存教授，已过了九十大寿。这位老人精力充沛，精神矍铄，不但每天上班，还收发电子邮件。有什么秘诀吗？他说：“我可没有什么秘诀，要说对我帮助最大的，就是心情愉快，经常运动和饮食多样化。”大道至简：为人宽容，坚持散步，什么都吃。陈教授平时粗粮细粮肉荤蛋奶瓜果什么都吃，什么都适量，因为什么都吃才能最大限度地保证全面均衡的营养摄取。

平衡膳食的第一原则就是食物多样化。原因是世上没有一种食物可提供人体的全部需要，因此食物越杂，种类越多，互补作用越强就越好，不偏食才可避免矿物质和维生素缺乏，什么病都少。不贪食，只吃七八分饱，可防肥胖，就可以防止绝大多数的慢性病。

陈教授说：“有些人年纪一大，就什么都不敢吃了，其实没必要。比如胆固醇，这是人体的正常需求，即使不从食物中补充，人体也会自己合成，还要耗费其他营养。”对于肉类，陈老觉得各种肉都可以吃一点儿，但他本人最喜欢的还是鱼肉，因为鱼肉中蛋白质的含量相对较高，而脂肪少，无论是深海鱼还是淡水鱼都挺有营养。

对于蔬菜水果，陈老认为是绝对不能忽视的，因为有丰富的矿物质、微量元素、维生素和纤维素，对于老人摆脱便秘困扰，帮助很大。不同颜色的蔬菜有不同的营养成分，所以“红黄绿白黑”搭配吃最好。

不同的观念决定了对健康的四种态度：聪明人主动健康，投资健康；明白人关注健康，储蓄健康；无知的人漠视健康，随心所欲；糊涂的人透支健康，生命缩水。

世上没有免费的午餐，有付出才有回报。一些骨干、精英，虽然拥有智商，却缺少健商，虽然学有所成，却没有学会关爱自己。前世界卫生组织总干事中岛宏博士说过：“许多人不是死于疾病，而是死于无知。”

有病看西医，养身找中医，若要寿而康，九成靠自己。

只要把好饮食关，所有疾病都会被赶跑。我们都能健康享受每一天，使个人幸福、家庭幸福、社会也幸福。

后记

现在，人们的生活水平不断提高，由过去的物质短缺发展到现在的商品极大丰富，民众的生活方式、膳食结构都发生了巨大的变化。然而快节奏的生活、沉重的工作压力、环境的污染等因素却使得现代人的健康面临着巨大的威胁，而失衡的饮食结构又加重了这种危机。很多人“食不厌肥，饮不厌甘”，一日三餐毫无规律，不是随意凑合，就是大鱼大肉。亲友聚会或因公应酬时，更是“酒逢知己千杯少，烂醉如泥方尽兴”。时间一长，各种“文明病”就出现了。

1953年世界卫生组织提出“健康是金子”的主题口号，旨在号召人们关爱健康，珍爱生命，提高健康水平，提高生命质量。如今，50多年过去了，健康对于现代人来说变得更重要了。健康不仅仅是金子，健康还是节约、和谐以及责任。

俗话说：“民以食为天”。食物是大自然恩赐给人类的“精华素”，它不仅以自己的甘润之味孕育着人类的机体，更凭借自身的寒、热、温、凉之“四性”以及其他独特功效，来医治人类的各种病痛。如果我们能正确建立起以合理膳食为基础的健康生活方式，食物就可以成为防治疾病的最好药物。

本书根据中国居民健康膳食指南，针对目前普遍存在的膳食结构问题，延续“吃好不吃药”的养生理念，指导人们树立良好的饮食习惯，科学运用食物的养生功效，让食物为身体筑起一道保护墙，杜绝疾病干扰。让大家吃出健康来，吃出长寿来。

结合洪教授倡导的自然养生法。笔者在进行了大量研究工作并广泛阅读了相关书籍和资料后，提出了自己的见解与理论，例如，从“认识食物中的营养”、“饮食调理”、“男女老少饮食之道”、“饮食与疾病”等几大方面，为读者详细介绍了各类食物的保健功效，例如，何为健康的饮食习惯，例如，如何利用食物来防病治病等知识，力求为读者朋友提供更丰富、更科学、更有效的养生指导。

值得一提的是，虽然对于一些需要长期调养的慢性疾病，如糖尿病、高血压、便秘、痛经、贫血等症，坚持正确的饮食调养是比较有效的疗养方式；但对于其他病症来说，食疗的作用毕竟是有限的。我们应当相信现代医学的发展，定期去医院做全面的身体检查，听从医生的建议，合理安排饮食。如果疾病的症状已经较为严重时，万不可讳疾忌医，须尽早配合医生进行治疗，以免病情恶化。

最后，衷心祝愿所有热爱生活的人们，都能拥有一个好身体，都能“吃好不吃药，健康百岁儿女孝”。

　　全力打造健康饮食新风尚，掀起健康养生理念新风暴。最受欢迎的健康宝典，大众养生第一指南。《吃好不吃药》荣获中国十大健康书。《吃好不吃药Ⅲ饮食里的养生智慧》继续阐释吃出健康、远离疾病的养生之道；剖析饮食智慧成就终生健康。全书根据中国居民健康膳食指南，针对目前普遍存在的膳食结构问题，延续“吃好不吃药”的养生理念，指导人们树立良好的饮食习惯，科学运用食物的养生功效，让食物为身体筑起一道保护墙，杜绝疾病干扰。让大家吃出健康来，吃出长寿。　　现在，人们的生活水平不断提高，由过去的物质短缺发展到现在的商品极大丰富，民众的生活方式、膳食结构都发生了巨大的变化。然而快节奏的生活、沉重的工作压力、环境的污染等因素却使得现代人的健康面临着巨大的威胁，而失衡的饮食结构又加重了这种危机。很多人“食不厌肥，饮不厌甘”，一日三餐毫无规律，不是随意凑合，就是大鱼大肉。亲友聚会或因公应酬时，更是“酒逢知己千杯少，烂醉如泥方尽兴”。时间一长，各种“文明病”就出现了。　　1953年世界卫生组织提出“健康是金子”的主题口号，旨在号召人们关爱健康，珍爱生命，提高健康水平，提高生命质量。如今，50多年过去了，健康对于现代人来说变得更重要了。健康不仅仅是金子，健康还是节约、和谐以及责任。　　俗话说：“民以食为天”。食物是大自然恩赐给人类的“精华素”，它不仅以自己的甘润之味孕育着人类的机体，更凭借自身的寒、热、温、凉之“四性”以及其他独特功效，来医治人类的各种病痛。如果我们能正确建立起以合理膳食为基础的健康生活方式，食物就可以成为防治疾病的最好药物。　　本书根据中国居民健康膳食指南，针对目前普遍存在的膳食结构问题，延续“吃好不吃药”的养生理念，指导人们树立良好的饮食习惯，科学运用食物的养生功效，让食物为身体筑起一道保护墙，杜绝疾病干扰。让大家吃出健康来，吃出长寿来。　　结合洪教授倡导的自然养生法，笔者在进行了大量研究工作并广泛阅读了相关书籍和资料后，提出了自己的见解与理论，例如，从“认识食物中的营养”、“饮食调理”、“男女老少饮食之道”、“饮食与疾病”等几大方面，为读者详细介绍了各类食物的保健功效，例如，何为健康的饮食习惯，例如，如何利用食物来防病治病等知识，力求为读者朋友提供更丰富、更科学、更有效的养生指导。　　值得一提的是，虽然对于一些需要长期调养的慢性疾病，如糖尿病、高血压、便秘、痛经、贫血等症，坚持正确的饮食调养是比较有效的疗养方式；但对于其他病症来说，食疗的作用毕竟是有限的。我们应当相信现代医学的发展，定期去医院做全面的身体检查，听从医生的建议，合理安排饮食。如果疾病的症状已经较为严重时，万不可讳疾忌医，须尽早配合医生进行治疗，以免病情恶化。