动物营养学教程

绪论

第一章 营养源

第一节 营养成分

第二节 营养成分的来源

本章小结

第二章 动物的消化生理

第一节 消化管

第二节 消化腺

第三节 动物对饲料的一般性消化吸收过程

本章小结

第三章 水的营养

第一节 水的性质和生理作用

第二节 动物体内水平衡的调节

第三节 动物的需水量

本章小结

第四章 蛋白质的营养

第一节 蛋白质的化学

第二节 动物对蛋白质的消化与吸收

第三节 反刍动物对非蛋白氮物质的利用

第四节 氨基酸和寡肽的营养

第五节 蛋白质、氨基酸代谢及其调控

本章小结

第五章 糖类化合物的营养

第一节 糖类化合物的化学

第二节 动物对糖类化合物的消化和吸收

第三节 糖类化合物消化产物在动物体内的基本代谢

第四节 糖类化合物对动物的营养作用

本章小结

第六章 脂类的营养

第一节 脂类化学与生理作用

第二节 动物对脂类的消化和吸收

第三节 动物体内脂类代谢及其调控

第四节 必需脂肪酸

本章小结

第七章 能量的营养

第一节 概论

第二节 饲料能量在动物体内代谢过程

本章小结

第八章 维生素的营养

第一节 维生素概论

第二节 脂溶性维生素

第三节 水溶性维生素

本章小结

第九章 矿物质的营养

第一节 概述

第二节 常量（大量）元素

第三节 微量元素

本章小结

第十章 营养素之间的相互关系

第一节 营养物质之间的相互关系

第二节 能量与营养物质之间的相互关系

本章小结

第十一章 饲料营养价值评定

第一节 饲料营养价值评定方法

第二节 饲料蛋白质营养价值评定

第三节 饲料能值评定

本章小结

第十二章 动物的营养需要

第一节 营养需要概论

第二节 维持营养需要

第三节 生长育肥动物的营养需要

第四节 繁殖动物的营养需要

第五节 泌乳动物的营养需要

第六节 产蛋动物的营养需要

第七节 产毛动物的营养需要

第八节 役用动物的营养需要

第九节 鱼类的营养需要

本章小结

第十三章 动物饲养标准与饲粮配合

第一节 有关概念

第二节 饲粮配方的设计方法

本章小结

第十四章 动物采食量的调控

第一节 概论

第二节 动物采食量的调控机理

本章小结

第十五章 动物营养生态初论

第一节 动物与环境温度

第二节 营养与动物清洁生产

第三节 高铜高锌制剂和砷制剂对生态系统的影响

第四节 动物的运输应激及其缓解措施

第五节 其他环境因子对动物的影响

本章小结

第十六章 动物分子营养学初论

第一节 概述

第二节 分子生物学技术在动物营养学中的应用

第三节 营养物质对基因表达的作用

本章小结

参考文献

《动物营养学教程/普通高等教育“十二五”规划教材》主要论述了动物的蛋白质、糖、脂、能量、维生素和矿物质等的营养原理，概述了饲料营养价值的评定方法，系统地介绍了畜、禽和鱼、虾等在不同生理状态时的营养需要量和饲粮配合方法，并对营养调控、营养生态和分子营养等方面的理论和技术作了阐述。
　　《动物营养学教程/普通高等教育“十二五”规划教材》可作为高等院校动物科学专业、动物营养专业、饲料加工专业、生物科学、生物工程以及相关专业的师生教材，也可作为畜牧兽医及饲料科技人员等的参考书。