大豆加工副产物的综合利用
出版社：中国纺织出版社
年代：2012
定价：39.8
书籍简介:
本书在编者及他人研究的基础上，根据大豆加工副产物的种类与利用现状，进行了系统、全面的收集与整理，首次就大豆加工副产物的综合利用技术和产品应用做了较为全面的介绍，内容涵盖了国内外关于大豆加工副产物综合利用的最新研究和实际应用情况。内容全面详实，结构清晰，阅读方便，易于理解掌握和应用，特别注意理论联系实际，具有较高的实用价值。
作者介绍:
书籍目录:
第一章 绪论
第一节 大豆加工产业简介
一、大豆加工产业发展简史
二、我国大豆加工产业发展现状与发展对策
第二节 大豆的基本特性
一、大豆的分类
二、大豆种子的结构
三、大豆种子的物理特性和贮藏特性
四、大豆的加工特性
第三节 大豆的质量标准
第四节 大豆加工副产物的分类
一、豆饼与豆粕
二、豆渣
三、大豆胚芽
四、大豆种皮
第一章 绪论
第一节 大豆加工产业简介
一、大豆加工产业发展简史
二、我国大豆加工产业发展现状与发展对策
第二节 大豆的基本特性
一、大豆的分类
二、大豆种子的结构
三、大豆种子的物理特性和贮藏特性
四、大豆的加工特性
第三节 大豆的质量标准
第四节 大豆加工副产物的分类
一、豆饼与豆粕
二、豆渣
三、大豆胚芽
四、大豆种皮
五、大豆油脂加工副产物
六、大豆加工废水
第二章 大豆的成分
第三章 豆粕的综合利用
第四章 豆渣的综合利用
第五章 大豆胚芽的综合利用
第六章 大豆皮的综合利用
第七章 大豆油脂加工副产品的综合利用
第八章 大豆加工废水的综合利用
参考文献
内容摘要:
本书共八章，分别就大豆的成分、豆粕的综合利用、豆渣的综合利用、大豆胚芽的综合利用、大豆皮的综合利用、大豆油脂加工副产品的综合利用等内容进行了系统阐述，融理论、技术与应用于一体，侧重于实践及生产技术。书中综合而翔实地介绍了大豆加工副产物的特性、深加工技术、操作要点及产品应用，重点阐述大豆加工副产物的深加工及综合利用的相关技术，具有较强的实操性。本书图文并茂，工艺流程清晰，对读者具有深入浅出的指导作用。
本书适用于大豆加工厂、相关食品加工厂、食品加工作坊以及保健品加工、功能性成分加工技术人员参考，也可供豆制品加工领域的专业技术人员或大中专院校食品专业的师生阅读。
编辑推荐:
本书共八章，分别就大豆的成分、豆粕的综合利用、豆渣的综合利用、大豆胚芽的综合利用、大豆皮的综合利用、大豆油脂加工副产品的综合利用等内容进行了系统阐述，融理论、技术与应用于一体，侧重于实践及生产技术。书中综合而翔实地介绍了大豆加工副产物的特性、深加工技术、操作要点及产品应用，重点阐述大豆加工副产物的深加工及综合利用的相关技术，具有较强的实操性。本书图文并茂，工艺流程清晰，对读者具有深入浅出的指导作用，适用于大豆加工厂、相关食品加工厂、食品加工作坊以及保健品加工、功能性成分加工技术人员参考，也可供豆制品加工领域的专业技术人员或大中专院校食品专业的师生阅读。
书籍规格:
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 大豆加工副产物的综合利用站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国纺织出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 39.8 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 21 × 15 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
书籍信息归属:
大豆加工副产物的综合利用是中国纺织出版社于2013.6出版的中图分类号为 TS214.2 的主题关于 大豆－食品加工 ,大豆－副产品－综合利用 的书籍。