书籍简介:

《饮食营养与烹饪工艺卫生》由饮食营养与烹饪工艺卫生两部分组成。饮食营养分为营养与营养学、人体需要的营养素与能量、食物的营养价值与烹饪过程营养素变化、平衡膳食与营养食谱设计、特殊人群的营养与膳食五大部分组成，重点培养职教师资运用饮食营养学基础理论进行营养咨询、膳食设计、营养配餐的能力；烹饪工艺卫生包括食品安全的现代问题、烹饪原料卫生、烹饪工艺卫生、餐饮企业卫生管理，重点以烹饪工艺为主线，培养烹饪教师研发“饮食安全”理念下的烹饪工艺技术的能力。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	饮食营养与烹饪工艺卫生站内查询相似图书
丛书名	教育部、财政部职业院校教师素质提高计划成果系列丛书
	9787030534255 如需购买下载《饮食营养与烹饪工艺卫生》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	科学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	69.8	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数	364	印数

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书籍信息归属:

饮食营养与烹饪工艺卫生是科学出版社于2017.6出版的中图分类号为 R155 的主题关于食品卫生－高等职业教育－教材 ,饮食营养学－高等职业教育－教材的书籍。