淀粉生产及深加工研究

书籍简介:

本书分成三篇介绍了淀粉的生产及深加工技术、淀粉糖的生产及深加工技术和变性淀粉的生产及深加工技术。其中淀粉的生产及深加工技术主要对玉米淀粉、小麦淀粉、马铃薯淀粉、甘薯淀粉及豆类淀粉的生产及深加工技术进行介绍。淀粉糖的生产及深加工技术主要对淀粉的水解技术、液态葡萄糖、葡萄糖、麦芽糖浆、麦芽糊精、果葡糖浆及低聚糖技工技术进行介绍。变性淀粉的生产及深加工技术主要对预糊化淀粉、热解糊精、酸变性淀粉、氧化淀粉、交联淀粉、酯化淀粉及醚化淀粉等的生产及深加工技术。

书籍规格:

书籍信息归属:

淀粉生产及深加工研究是中国农业大学出版社于2019.11出版的中图分类号为 TS234 的主题关于 淀粉－生产工艺－研究 ,淀粉加工－研究 的书籍。