中餐热菜

书籍简介:

本书教学目标：每个学习单元都设计了教学目标，每一课题设计了重点提示，让教师能有目的地设计教学方案：使学生了解学习的内容和方法，目标指向明确。顺口溜：帮助学生记忆，对枯燥的定义用生动、形象的顺口溜表达出来。厨艺常识：每一个烹饪技法，用醒目的方式引起学生的注意。第二课堂：拓展学生的视野，和现代企业接轨，帮助学生学会搜集资料。相关链接：拓宽学生思路，以点带面，学会学习。DIY（动手做）：从做中学，学中做，提高学生实际操作能力。培养与人合作，与人相处、自主学习、解决问题的能力。制定计划书：培养写作能力、管理能力、创业能力，使学生能有计划地规范操作，分工安排明确。作品展示：培养学生的展示技艺和语言表达能力。百味精粹：搜集目前最新的复合调料制作，提高学生专业技术能力。社会实践：使学校、社会、家庭三结合，课堂不再是唯一的学习场所，教师也不是唯一的指导者，社会、家庭同样是帮助学生进步的指导者，使课堂教学得以进一步延伸。拓展与创新：是对”相关链接”的提升，使学生不但能举一反三，同时培养学生的创新能力。名师心语：摘录有代表性的名师感言，对学生有一定的启发作用。使他们贴近生活，贴近行业。友情提示：用亲切的语言提醒学生在操作中的注意事项。操作要领和特点、特色：各地区对此项目有不同的表述，我们在教材中留有余地，为学生的总结发挥留下空间。决窍与难点：把成功的经验用理论知识串在教学中，帮助学生解决难点。考考你：大量练习题来源于职业技能鉴定试题库和应知考核并轨。

书籍规格:

书籍信息归属:

中餐热菜是科学出版社于2011.9出版的中图分类号为 TS972.117 的主题关于 中式菜肴－烹饪－职业教育－教材 的书籍。