素食好健康

推荐序一从美味的素食中吃出营养与健康推荐序二流入一剂营养又健康的创意在素食的美味中推荐序三只要烹调得对，吃素一定健康！作者序一在地好食材、无添加的素美味作者序二手作美味素，吃出健康与美丽！营养师序只要食用得当，素食真的好健康！Chapter　1 小黑师傅带你认识好食材Chapter　2　高汤轻松煮！Chapter　3　认识好油！Chapter　4　素食增加风味的方法！Chapter　5　素食可以吃饱又营养！Chapter　6　健康素食好补钙！Chapter　7　蔬食吃出好血色Chapter　8　痛风患者轻松吃素Chapter　9　素食远离三高Chapter　10　素食让人青春美丽Chapter　11　素食醒脑又明目！

您为什么而吃素？　　为了信仰？为了健康？还是为了爱地球？　　不论为了什么而茹素，　　是否曾有过这样的感觉──　　吃素，好容易就饿了？　　吃素，怎么会越吃越胖？　　家中的小朋友适合跟着大人吃素吗？　　有痛风、高血压、糖尿病……的朋友要怎么吃素才健康？　　关于这些人人都想弄明白的素食迷思，本书都将一一解答！　　吃素都好清淡、不美味？　　──其实只要透过一些料理秘方，就能做出美味又健康的料理！　　本书透过拥有专业素食厨师执照，获奖无数，且在大餐厅当行政主厨的小黑师傅，创意创新的菜单设计，利用简单的食材和锅具，让素食走入厨房中。并且由专业营养师，本身吃素多年的廖巾仪来解答素食的健康密码。　　内容以课程方式呈现，分章节，从基础的烹饪料理知识，如：　　高汤的熬煮、好油的选用、到厨房工具的运用，　　进而针对不同族群对于健康不同需求而做的食谱设计，　　让吃饭不只是吃饭，更清楚每天饮食所带给自己的健康影响在哪里！ 您是否有这样的迷思—— 吃素，为什么会好容易就饿了呢？ 吃素，怎么会越吃越胖呢？ 有痛风、高血压、糖尿病……的朋友要怎么吃才健康呢？ ——其实只要学会书中的料理秘方，就能做出美味又健康的素食料理！【作者简介】 李耀堂（小黑师父）　　来自大地、深爱各乡野间小农作物的名厨，求学时期开始即四处苦学厨艺，好学好问好思好付出，每每出手总让人惊喜连连。曾任新天地餐饮集团主厨。现为彰化小区大学、光大小区大学的素食烹饪老师，以及外埔区农会、大甲区农会家政班老师，并为大爱电视“现代心素派”、“素食119”烹饪老师。杨惠贞　　18年经验的电视媒体人，其中的七年完全和美食节目划上等号。　　傅培梅之女程安琪老师是其美食节目启蒙人，让其见识到中国八大菜系的深厚历史美味。和许多美食老师合作过，遍尝东西方料理，最后成为全台唯一历史最悠久的素食美食节目，大爱电视台现代心素派节目制作人。美食触角延伸至素食，而寻找食材的脚步因而遍及台湾各乡镇。熟知料理的可能性，更喜欢素食的健康与环保。